云南特产——泸西野生菌

云南省位于中国西南边陲。战国时期，这里是滇族部落的生息之地。云南，即“彩云之南”，另一说法是因位于“云岭之南”而得名。在悠久的历史文化中孕育出来无数的特产，导致这里成为了一个多元化的地方，今天小编就给大家介绍一下这里的特产。

泸西的野生菌分布于山间树林草地，不选海拔不选林种;种类繁多，有青头菌、牛肝菌、铜禄菌、见手青、奶浆菌、干巴菌、鸡枞、谷黄菌和其他的一些杂菌等品种;吃法也数不胜数。

青头菌若是小骨朵，放一点食用油和盐巴清蒸(若放一点新鲜的瘦猪肉在小“帽子”里更佳)，其味甚为鲜美;开得比较繁的青头菌可以*自与青椒或干辣椒炒食。

鸡枞，老的*适合炸鸡枞油，把鸡枞洗净后切小放入盆中晾控水汽，把干辣椒剪切成一公分长短，在锅里倒入香油(按1千克鸡枞1千克香油比例)，待油升到一定温度时把鸡枞倒入锅里，鸡枞炸到没有水分时把切好的干辣椒放入锅里，干椒和鸡枞炸到金黄色时起锅，待温度降低后装入瓶子里，吃凉拌菜或吃面条、米线时放一点在鸡枞油，食之香而润口;嫩鸡枞适合炒吃货煮汤。

谷黄菌、铜禄菌，可炒吃，煮汤为*美。