酸锅米皮包牛肉

云南美食之旅不停歇，接下来依然给大家介绍红河州河口县的美食，河口与越南仅一河之隔，自古贸易往来密切，河口美食也受越南影响，形成了具有越式风味的滇菜，酸锅米皮包牛肉，此菜就具有浓郁的越式风味，酸辣美味，其间的滋味只有真**尝过的人才能感受!

酸锅米皮包牛肉的主材是米皮和牛肉，牛肉大家自然了解，我们用的是上好的嫩黄牛肉，现在就先给大家介绍一下米皮吧!

米皮的介绍

在中式料理中，经常会以薄面皮包肉类、蔬菜，再加上酱料食用，在主食为大米的云南也有，不过不是面皮，而是用米作成的皮，来包各种肉、沙嗲、生菜等等。你只要在旅途中稍微留意一下，在越南以及云南和广西与越南接壤的周边县市乡间的房前庭院，经常可以看见在竹架上晒着一张张白色膜状，类似春卷皮的东西，那就是“米皮”。米皮的口感类似春卷皮，不过由于它相当薄，而且晶莹剔透，既好看又好吃。

好了，下面我们就切入主题，教大家做这道酸锅米皮包牛肉吧!

酸锅米皮包牛肉的材料

嫩黄牛肉200克，洋葱50克(切丝)，醋2大匙，鲜椰子水1杯，生杨桃1个(切片)，生芭蕉1个(切片)，米皮适量，黄瓜丝适量，胡萝卜丝适量，生菜适量，薄荷叶适量，豆芽适量，蒜辣鱼露适量。

酸锅米皮包牛肉的做法

1、选上**牛肉切薄片，排在盘中;

2、醋、椰子水和洋葱放在小锅中煮开;

3、牛肉片放入小锅中汆熟即取出;

4、米皮擦水软化后，包着生菜、薄荷叶、牛肉片、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽，沾鱼露吃即可。配上生杨桃或生芭蕉风味更佳。