酸粥烤大排 云南特色

酸粥烤大排 云南红河河口美食的介绍!酸粥烤大排是云南红河河口的一道美食!它味道微酸，香气扑鼻，深受云南人欢迎!

酸粥烤大排是河口红河谷酒楼的一道名菜!深受食客们欢迎，我也有幸到河口品尝过这道菜，下面就给大家讲讲它的基本做法!

制作酸粥烤大排的原料：

猪大排1200克，酸粥50克，盐15克，味精5克，腐乳1块，胡椒粉5克，椒盐5克，山姜适量，香茅草5棵，大芫荽5克。

酸粥烤大排的做法：

1、酸粥：采用凤爪取皮与粥同煮，并自然发酵3~4天;

2、将猪大排用酸粥、山姜、香茅草、大芫荽以及调料腌制4小时备用;

3、小吊炉小*烤制30分钟，至成熟时再用旺*烤5分钟，出炉改刀装盘，配椒盐上桌即可。

小贴士：

酸粥一定要制作好，不能有异味