臭菜酸菜汤 云南美食

臭菜是云南大山里的一种野菜，别名羽叶金荷欢，属豆科多年生植物，主产于红河，西双版纳等地。食用部分为植株的嫩芽、嫩叶、嫩梢，在采收食用部分时，就可闻到一种特殊的臭味，所以叫臭菜，此菜有开胃助消化、增进食欲的效果。

是一道深受广大消费者喜爱的原生态绿色菜品。云南人吃臭菜的做法有很多，像臭菜煮番茄、臭菜煮苦笋、臭菜煎鸡蛋、臭菜煮鱼、臭菜酸菜汤等都是*常见的烹调方式。今天我就教大家做做这道酸菜臭菜汤。

制作臭菜酸菜汤的材料：

臭菜250克、水酸菜100克、盐4克、鸡精3克、味精3克、鸡油8克。

酸菜臭菜汤的制作步骤：

1、臭菜买回来后，先把老叶去掉，清洗干净;

2、锅中烧汤，加入酸菜，汤沸之后下料调味，加入臭菜淋入鸡油即可上桌。

小贴士：

1、臭菜不宜煮长，应保持碧绿。

2、屏边许多餐馆都有这道菜，也是八仙林餐厅的特色菜。