云南人眼中的云南美食

作为一名地道的云南人看着那些所谓的云南攻略，心里更多的是无奈，因为这些攻略根本不是云南人写的，也没有多少人真正了解云南。云南人*骄傲不光是风景，美食才是云南的骄傲。在食物的原材料方面，全国几乎没有地方能与这里媲美，光《舌尖上的中国》就提到了诺邓*腿、大理乳扇、石屏豆腐、昆明汽锅鸡……号称遍地美食的四川也没云南一半多。四川美食在于烹饪，云南美食则在于食材!
譬如《舌尖上的中国》之所以选择躲在宣威*腿光辉中的诺邓*腿，就是因为强调自然的馈赠，所以诺邓人的井盐才是亮点。选择石屏豆腐，也是和石屏那口神奇的井水有关。
云南拥有山地、高原、丘陵等错综复杂的地形，有六大水系在其中纵横交汇，不同的地方有不同特产，就以滇西为例，从滇西出发，楚雄就是云南野生菌之乡，品种*多，产量*大，童鞋们在昆明吃到不想走的大多数蘑菇都产这里。再到大理，便是乳扇、乳饼、雕梅酒、用洱海野生鱼做的冻鱼，当然着名的诺邓*腿也产在这里。保山，便是豌豆粉、饵块，还有传说中的鸡枞，昌宁鸡纵菌品种较多，通常以颜色分为青鸡纵、白鸡纵、黄鸡纵三类，而以形貌俊秀、肉质细嫩的青鸡纵为上品。这可是我的*爱!腾冲除了知名的大救驾外，还有有400年历史的腾冲，还有就是鸡脑。德宏便是营养价值非常高的水牛奶。
以美食分布的集中度来看，滇西线还并不是云南美食的集中区，在美食更集中的滇南和滇东北线上，那是何等威武!云南香格里拉原生态干货松茸菌。云南昭通的黄豆酱，辣椒酱，米线面条酱料，生酱、熟酱。云南大理红糖农家自产自制天然纯净无染补血糖元宝原汁原味原生态。云南鲁甸青花椒特麻，自制干花椒味香纯正口感绝味品麻椒。云南昆明平寨村蕨菜干龙爪菜农自家产自制天然纯净无染下酒菜干菜、零嘴特产南瓜干货。
这些个东东都是云南土特产，都是原生态山野货还是原生态纯手工农副产品。写着写着肚子就饿了，太可惜了，在深圳这些几乎都吃不到啊!看来我该起驾回云南了!眼下也只能搞份米线救驾了!