云南分站
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云南远在我国的西南边，在那里有着"一山分四季，十里不一样天"的美景，也有着"**吃四季，十餐不一样味"的美食.悠长的前史、得天*厚的天然资源造就了云南千**来别出心裁的美食文明，云南的美食种类多的好像那里的鲜花，云南的小吃不只融汇了云南公民的才智与对日子的风情，也把浓浓的地域饮食特征融入其间。云南小吃，以用料广，种类多、技艺精、外型巧，口味全为其特征。粗略地讲，能够用“四为主，四为辅”加以归纳;主料以稻米，杂粮为主，小麦为辅，制造以便利迅速、现烹现吃为主，费工费时，筵点为辅，烹制以蒸、煮、烩、煎为主、炸烤为辅。
曲靖饮食文明源源不绝。饵是云南的一种传统风味食物。云南人喜欢吃饵，更拿手制造饵。云南饵种类繁多，曲靖蒸饵丝，则堪称一绝。要说曲靖的蒸饵丝，时刻能够追溯到上个世纪~
也即是咱们说的板鸭，是选用壮而肥的仔鸭宰杀后，用适当食盐腌制而成的，每只重2公斤左右，外型为杏仁形，挂于室外清洗、洁净、阳光充足和枯燥通风的烤鸭架上，风吹日晒，数日后晾干即成板鸭。腊鸭*具特征，色白无毛，盐味适中，肉质细嫩，养分丰厚，滋味鲜美，是广阔消费者喜欢的一种食物。
在香格里拉藏区养殖的家禽都是放养的，藏香猪、藏香鸡都是天然的绿色家禽。而用尼西土陶加工的藏香鸡，即是闻名的尼西土锅鸡。用尼西土陶煨制出来的鸡原汁原味，滋味十分鲜美。是香格里拉**难得的群众美食。
为中甸藏区一种用传统腌制办法制造而成的肉品，干后形似琵琶，故名“琵琶肉”。琵琶肉的制造前史悠长，保留时刻长，若不切开，三、四年不变味。琵琶肉肉色通明，色美味香，风味共同，是迪庆藏族、彝族等待客及家用的上等好菜。
是元谋一带具有当地风味的传统好菜，以小猪为主要原料，宰杀后，去其肚杂，刮净猪毛，涂上香料、香油，以通杆由猪股部刺入，由眼部穿出，置于烧旺的炭*上烘烤，直至皮色呈黄色时停止。烤熟的小猪皮色金黄而脆、肉嫩醇香，是款待贵宾的抱负佳品。
大理美食*地道的生皮是生的，没有通过任何熟化加工。吃生皮的区域多温泉，猪杀后，通常用松毛烧掉毛，然后用热水洗尽。这么猪皮金黄，肉质细嫩。蘸过汁水的生肉片吃到口里，肯定感受不出平常生猪肉片具有的腥味，感到的仅仅从未感受过的新鲜可口和满口溢香。
乳扇是主产于大理州洱源县的奶制品，在大理市的喜洲镇、下关镇亦有出产，尤以洱源邓川出产为佳。乳扇形制共同，是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，*油有抓脚。在云南大理很受期待。
纳西族*具的风味食物，有着悠长的前史。其特征之一是色、香、味俱佳，其制造的主要原料是用丽江出产的精密麦面，加注从玉龙雪山流下来的清泉组成面团，在大理石石板上抹搽植物油，再擀成一块块薄片，抹上化油，撒上*腿末或白糖后卷成圆筒状，*油搭拢按扁，中心包入芝麻、核桃仁等佐料，再以平底锅文*烤熟煎成金黄色，即可制成。
是滇西北各民族纳西族常选用的猪肝做法。将新鲜猪肝用刺进的麦竿儿吹胀到*大，然后撤掉麦竿儿，将胀大的猪肝用蒸笼蒸熟，放凉，切片，拌入芫荽、酱油、醋、辣椒、味精和盐后即成，其味极爽口而且没有通常猪肝特有的难吃的滋味。
色、香、味、形俱佳，它选料精巧，非刚打鸣的土公鸡不要;加工办法共同，卤料多达20多种，*主要的是卤料的份额，多一钱则多，少一钱则不及。
特征传统名点之一，米粒晶莹剔透，荷香与米香调和地交融在一起，一锅清淡碧绿的荷叶粥就出现在你面前了。近代研讨证明，荷叶有杰出的降血脂、降胆固醇和瘦身的效果，其食疗规模进一步扩展。
早在清代乾隆年间，就在滇南区域民间撒播。参加“三七”、天麻、虫草等名贵药材烹饪，便变成“三七”汽锅鸡、天麻汽锅鸡、虫草汽锅鸡，为云南具有共同风味的补养名菜。
景颇族日子的山区，野生菜果很多。景颇族的竹筒舂野菜*具特征，有“舂筒不响，就餐不香”之说。舂野生鱼腥草，取其根，加豆豉舂制而成，称豆豉根，是景颇族当家野菜之一。
主要有牛撒撇、猪肉撒撇(傣族称“撒达鲁”)、鱼撒撇(傣语称“巴撒”)。这三种撒撇取资料不一样，制法各异但口感都极好，一次食之，毕生难忘。广泛认可棒赛(九谷)撒撇为*真宗*地道牛撒。食之健胃强骨消食败*，体寒者少食。
这是地道传统的一道傣族风味菜肴。因为做法共同、香料共同、鲜香可口，在傣味菜肴中知名度十分高，是傣家人款待贵宾不行少的一道菜。
这道菜来源于云南西双版纳傣族本地民族危杀鸡祭鬼的风俗，菜名听起来怪异，滋味却是好极了!*红的辣椒，滋味浓重的大蒜，加上赋有柔韧感的幼嫩鸡丝，使这道菜的颜色犹如夜晚霓虹灯般绚丽，而其浓郁香辣的当地风味更是让夏天昏睡的味蕾立刻醒神。
米饭被竹膜所包，香软可口，有香竹之幽香和米饭之芳香。用餐时破开竹筒取出饭，这便是有名的“竹筒香饭”。如果把猪瘦肉混以香糯米和适当盐巴放进竹筒烤成香糯饭，异香扑鼻，是款待贵宾的宝贵美食物。
又名凤梨饭，是以菠萝、米饭等食材制成的一道美食。米饭里带着果香，爽口好吃，又养分丰厚。通常是用紫米或许糯米，煮出来软糯甜美，十分受本地人期待~
云南是一个十分奥秘浪漫的当地，这儿的风光美的让人心醉，云南不只有着*早的人类活动遗址，在我国的前史舞台上也有着无足轻重的位置，这儿是一个少量民族聚居的当地，在这儿也能经常到美丽的天然风光，丰厚多彩的少量民族风情，热情洋溢的民族歌舞，美丽美丽的民族服饰都让这片土地更具魅力，是迄今停止发现的我国和亚洲*早的人类。
