云南美食界占一席之地的各种粑粑，你吃过几种？

云南美食界占一席之地的各种粑粑，你吃过几种？大理喜洲粑粑又名破酥，是一种色、香、味俱佳的面麦烧饼。面粉加适量的碱揉透，再加精油分层，撒上葱花、花椒、食盐为咸味;加*腿、肉丁、油渣、红糖包心为甜味。放在圆形砧板上，再用油刷在饼子朝上的一面刷上一层香油，然后放入锅中烘烤。烤出来的喜洲粑粑不仅色美味香，而且廉价实惠。

昆明摩登粑粑这是昆明**的小吃。一种用面粉、玉米或糯米、猪油、芝麻、肉丁等制作而成的食品。“摩登”源于法语，为时髦，昆明人当作漂亮的意思。**者原是昆明绥靖路年轻漂亮的姐妹俩，摩登粑粑表皮酥脆、内里柔软易嚼、口感甜而不腻，兼有奶油的鲜香。

官渡粑粑昆明有个地方叫官渡，官渡有种食物叫官渡粑粑，其实就是麦粑粑，用筋道的面粉，特色的饼馅，一股脑的摊近平底锅，然后等待慢*烤出诱人的香。

洋芋粑粑将洋芋洗干净，煮熟，剥皮、捣成泥状，加入适量的面粉制作成的糊放在勺中，浸在油锅里炸至金黄，取出后即成一圆勺状，边上较薄，中间稍厚，撒上椒盐和辣椒面，吃起来清香可口，微辣，兼有花椒的香味。米浆粑粑白白的米浆，倒入黑色圆形的模子里，在噼啪的*床上翻烤。米浆粑粑外表金黄酥脆，里面洁白软糯，热气腾腾而又微酸甘甜。做米浆粑粑讲究的是手艺：粑粑的酸度全看米浆碰到灼热的生铁后那瞬间的反应，粑粑的口感需要的是烤粑粑的*候、翻动模子的频率以及烤饼人的耐心。

包谷粑粑云南玉米叫包谷，包谷粑粑也并不全是包谷做的，是大米、包谷、糯米磨成细粉之后蒸制而成的，吃起来一点也没有玉米面的那种隔嗓子的感觉，反而是香糯润滑，咬一口恨不得把舌头都咬掉;你挑选好后，卖粑粑的商贩会很体贴的给你包两片包谷叶子，让你想闻不到包谷香都难。

楚雄荞粑粑荞粑粑是彝族的主食，荞麦是云南高寒地区出道的一种粗粮，又有苦荞和甜荞之分，做粑粑一般用甜荞。苦荞粑粑烧好或煎好后，人们从蜂蜜桶里取出蜂蜜，用树叶包好，蘸着苦荞粑粑，苦中带甜，而且荞麦清凉爽口，含有丰富的多种氨基酸，是糖尿病人的上佳食物。丽江粑粑“丽江粑粑鹤庆酒，剑川木匠到处有”，这是滇西的一名民谚，道出了丽江粑粑的魅力所在。主要原料为当地筋麦面、*腿等，色泽金黄，味分甜咸两种。吃起来酥脆可口、香味透心。*烤粑粑也是丽江的另一种别样风味粑粑，是麦面做出来的，它*大的特点不是用油炸，而是直接把生饼入入灶心，用灶里面的灶*温度烧出来的，烤熟的粑粑的外壳香脆，饼心松软，很有嚼头，而且而香味中混合着木柴的香气，特别自然、纯朴。