芭蕉花 红河金平野生蔬菜

这里世居着苗、瑶、傣、哈尼、彝、汉、壮、拉祜、布朗等9种民族，多名族聚居，自然会有很多特色的民族美食，我会在以后的文章中一一给大家作介绍，今天我要给大家介绍的是金平随处可见随处可吃的野生蔬菜——芭蕉花。

芭蕉花的介绍

芭蕉花属芭蕉科，学名芭蕉，别名芭直、甘蕉;聂则、聂得鱼(彝族名。是多年生高大**，高3～6米。根壮茎肥大，有横走葡枝，其上生有较粗的须根。叶大型，基部圆形或不对称，先端钝，表面鲜绿色，有光泽。穗状花序顶生，下垂，花苞片呈佛焰苞状，红褐色或紫色。花、果期为夏秋季。据考证，野芭蕉原产日本琉球群岛。金平境内海拔600米以下河谷冲沟边尚保存有少量;分水岭***自然保护区多有分布。

作为菜蔬食用的芭蕉，其食用部位主要是它的花。芭蕉科中的人工栽培品种西贡蕉、华蕉、大酸蕉的花也都可食用。只是香蕉类因其味涩而是个例外，不能食用。下面我就介绍两道屏边*常吃的芭蕉花菜肴：1、芭蕉花素炒木瓜花 2、芭蕉花煮红烧罐头。

制作芭蕉花素炒木瓜花的材料：

芭蕉花，木瓜花，蒜瓣，食盐，味精，料酒，精炼油。

芭蕉花素炒木瓜花的制作步骤：

1、芭蕉花斜刀切成片，用清水加食盐浸泡几分钟，用力搓揉，直揉到焉败，尽量捏干水汁;

2、木瓜花择下花蕾，洗净备用;

3、旺*烧油，至**热时，放入蒜瓣，炸出蒜香味时倒入芭蕉花和木瓜花，爆炒至熟，加入食盐、味精、料酒等佐料即可盛盘上桌。

制作芭蕉花煮红烧罐头的材料：

芭蕉花，食盐，红烧猪肉罐头，葱段。

芭蕉花煮红烧罐头的制作步骤：

1、先将芭蕉花的尾部用刀切去，让其白色的汁液尽量流出。然后斜刀切成片(也有直刀切成直条状的)，用清水加食盐浸泡几分钟，搓揉漂洗，尽量捏干水汁，静置20分钟;

2、冷水入锅，煮沸后加入500克红烧猪肉罐头，加盖焖煮，至熟透装碗，可撒适量葱头段，漂于汤上即可上桌。