云南美食,吃货必选!

2018-08-12来源 : 互联网

过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃,属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威*腿经长时间熬煮而成的,所属菜系滇菜。饵块为云南特有,是昆明***的名特小吃之一,也是大理地区常见的传统食品之一。

饵块系用**大米加工制成,其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。宣威*腿,云南省**汉族特产之一,因产于宣威而得名。它的主要特点是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦适中。

切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润。鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼,是具有云南特色的云南**点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售。

鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的**代表之一。鲜花饼的制作缘起300多年前的清代。破酥包子是昆明的特色风味小吃,是由低筋精白面粉、熟猪油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成。蕨菜炒腊肉腊肉一条郫县豆瓣酱一勺白糖盐高汤酱油葱鸡精适量。

因为腊肉很咸很硬,所以在烹饪前需要用水煮一煮,这样口感更好。这是道需要快炒的菜,所以倒入蔬菜后,炒至的时间不宜太长。

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