没人想到,云南的特产居然还有“鱼”

2018-05-27来源 : 互联网

抚仙湖铜锅鱼,抚仙湖位于云南省玉溪市澄江县,这里*出名的就是铜锅鱼。这里的铜锅鱼之所以好吃就是因为抚仙湖的水清澈见底,水质好自然生长的鱼就好,鱼肉肉质鲜美,放入铜锅加入新鲜的佐料,好水、好鱼加上好的佐料,自然味道就好。

大理砂锅鱼选用祥云出产的砂锅、洱海捕捞上来的弓鱼、黄壳鱼或是鲤鱼,加上丰富的炖料,放入砂锅中精煮慢炖,鱼肉鲜嫩,营养丰富。大理酸辣鱼的口感非常好,也是选用洱海捕捞上来的鱼,鱼的酸味来自于酸木瓜,而辣味则是干辣椒和特有的糟辣椒搭配成的辣。

鱼汤中不仅有鱼的鲜甜味,还有木瓜的清香,**的好滋味。丽江石锅鱼的特色就在于把新鲜的鱼和佐料放入石锅,再用蒸汽闷熟,保留了鱼原有的滋味和营养,鱼汤就变得像牛奶一样的白色。尤其在冬季,约上三五好友,围锅而坐,从雾气中看窗外,闻着鱼香,不亦乐乎。

丽江淡水三文鱼主要在玉龙雪山融化的淡水中生活,属于鳟鱼科,而大海里的三文鱼属于鲑鱼科。由于丽江三文鱼的肉质细嫩,油脂较低,富含蛋白质和多种维生素,深受广大游客的喜爱,可以吃生鱼片,也可以涮着吃。江川盐水鱼在云南也是很有名的。

主要选用抚仙湖的活鱼制作。盐水鱼的出名之处在于味道*特,既有腌制的香辣味,又有活鱼鲜甜的味道,肉质细腻爽滑,而且可以长期保存,可以自家食用,也可以馈赠亲友。

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