街头美味抓抓粉 逐渐消失的云南特色小吃

抓抓粉，是从前云南夏季消暑的必备凉食。成品清凉甜润，富有韧性。因是用特制的有洞铲形器往冻粉上面抓成细丝，故有此名。吃过抓抓粉的人就会知道，抓抓粉，其实就是凉粉的一种，只是名字有了创意，让人充满好奇，非得试试罢了。

在大理古城，卖抓抓粉的都是一些小摊。抓抓粉就是这样的小吃，在古城有好多家招牌小吃摊，里面的抓抓粉便宜又好吃。当然除了抓抓粉，一些小摊主还会摆上洋芋丸子、冰粉凉虾等小吃，供客人们挑选。于我来说，每一种我都是极爱的。

每次去古城，都会吃个撑回来，虽然肚子里已经装不下了，但总觉得还是没吃够。也许这就是佛家说的口腹之欲，看来我终是俗人一枚，戒不了这口腹之欲，成不了仙。主料：蚕豆淀粉5千克。调料：红糖1千克，明矾3克，玫瑰糖500克。

将明矾加水化开。蚕豆淀粉加水搅成水粉，点入明矾水。大锅上*注入水，待水烧开后徐徐淋入水粉，边淋边在锅内搅拌，待水粉受热变稠，并糊化透明时，倒入盆中静置冷却凝结后，翻扣在洗净的圆上，盖上干净纱布。锅上*注入水。

下红糖，待溶化后用纱布过滤杂质，过滤后取糖水入锅收汁成为糖浆，盛入容器内，加玫瑰糖溶为一体。食用时，用特制有洞的铁皮铲在冻粉上抓，让冻粉从洞中钻出细丝接入碗内，浇上糖浆即成。