云南重口味美食一大理生皮

2017-05-22来源 : 互联网

云南美食可谓千千万万,不乏其中也有一些重口味美食,其中有个地方的食物不得不试,却让很多人望而止步,这个就是大理的生皮。在大理白族,当地人都很喜欢这道美食佳肴。也因为很早大理南诏有道国菜“生皮”,*地道的生皮是生的,皮是猪烧熟后,一块一块割下后,在腌制一碗很辣带点酸味的蘸水,在把猪皮往蘸水中腌制一会,就直接可以吃了。

一般大理的生皮还配有一些生猪肉,也是同样的吃法。其中的鲜美感受,让大理白族的人民情有*钟,但对于其他人可真不敢享受下口。

生皮在白族语中是黑格,即生肉的意思。在大理的生皮这道菜品中,除了猪皮和生肉,还有生猪肝和猪腰,所以千千万万不要惊奇,它们也是生皮的一部分。所以这一道道生皮佳肴,吃起来也有一股野性。

大理生皮*重要的就是蘸水,把炖梅、辣椒、花椒、胡椒、生姜、蒜泥、细葱、芫荽、酱油、芝麻、花生等佐料混合,调制成蘸水即可。

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