云南特有的这三条大腿令无数人陶醉,原因是……

2017-03-13来源 : 互联网

云南特有的这三条大腿令无数人陶醉,原因是……云南地大而物博,因四季如春的气候,养成云南人憨厚大度的性格,因少数民族众多,高原高海拔,养成了大口吃肉大碗喝酒的习俗,光是一碗普通的米线,碗如脸盆一般大小,可见云南人对美食的崇拜,让外地吃货难以理解!

美食,每天的餐桌必不可少,云南的餐桌上总少不了一道美味菜肴——*腿,云南的*腿是云南省的特产之一;云腿素以风味*特而与浙江金华*腿齐名媲美。其实,在云南有三条大腿**为出名,你知道是那三条吗?

宣威*腿因产于云南宣威县而得名。它的主要特点是:腿大骨小、色鲜肉嫩,肥瘦适宜,味香回甜,油而不腻而闻名。切开宣威*腿,横断面香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润。其品质优良,足以代表云南*腿,所以把宣威*腿也叫"云腿"。

云腿是中国特产有三腿之名,云腿讲究四秘之法形成了一套*特体系。割秘是割腿时讲究刀功,把猪后腿割成琵琶我,油膜必剔除汗诤,腌秘是讲究乖鲜腌既所精谓血腿,虽隔一夜,必失其美味。

云腿腌制到其表面稍现绿色时,在三部位用大针刺入拔出嗅品。达到三针清香说明己腌制成功。此时剖开之后,色彩诱人,香味扑鼻,吃起来回味无穷。在腌制过棕中因其它地域的不同。也有其**的差异,但效果有异曲同工之美。

宣威*腿始于明代。20世纪初,宣威人浦在廷集资兴办了"宣和*腿公司",引进机械设备制作*腿罐头,1923年参加广州等地赛会受到各界的好评。国父孙中山先生为其题词"饮和食德",从此名声大著,远销香港、新加坡等地。


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