只知道吃云南米线，你错过了更多的云南美食

夹沙乳扇是以乳扇为主材的制作的菜品，而乳扇，则是产于大理的一种奶制品，形制更为*特，是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形。夹沙乳扇是一道白族名菜，就是把乳扇切成长块后，包上豆沙或枣泥再把乳扇卷起来，放入油锅中轻炸而成。

这时乳扇的奶香特别浓郁，加上豆沙的甜味，充满一种特别的香酥味道。*好吃的乳扇莫过于刚刚晾干的那种。乳黄色的乳扇还有点软，一点酸味也没有，吃起来只觉得满嘴奶香。如果能用刚挤出来的牛奶煮着吃，就更是一番美味了。

对了，用牛奶煮切细的乳扇丝也是一种吃法，还美其名曰“母子相会”。 破酥包看着也就直是个包子而已，为什么能被选入**小吃呢?其特殊之处在于，一般包子只是面团，而这个包子却是一层层酥皮。破酥包子是云南昆明的传统风味小吃，有咸、甜两种。

咸馅的馅心是将上清汤、酱油、味精、胡椒粉、葱姜末和盐，放进锅里炒香，再注入湿淀粉勾芡，*后倒入鲜肉丁、冬菇、冬笋等拌成咸馅。甜馅心是用熟*腿加白糖、蜂蜜、冬菇末等拌成甜馅。包子出笼后饱满洁白，收口处微开，隐约可见内部馅心。

每个包子都垫有一张洁净白纸，以避免粘笼，撕去白纸，趁热临口，皮坯酥软醇香，入口有化溶之感。还有过桥米线、昆明小锅米线、巍山扒肉饵丝、昆明山珍卤饵丝、建水烧豆腐等美食。