不可辜负的云南美食

在丽江，从来都不会为一顿饭而发愁，相反，选择困难症的人，才会每天痛苦地规划吃什么，在哪儿吃。纯正的纳西味道以烤肉、烤鱼、腊排骨为主，符合大部分人的口味，如果够大胆，还可以尝尝油炸竹虫和水蜻蜓。

这里的白天安静夜晚疯狂，许多陌生的面孔或歇脚或长驻。留下来生活过一阵子的人，对忠义市场一定不会陌生，那里是当地人清晨交易的地方。除了日照充足的丽江水果外，新鲜得恨不得当场生吃的各类花卉蔬菜也在那里自由兜售，同时出售的，还有云南**的野生菌类。带着晨露的光芒，一切食物都变得娇艳无比。

新城象山市场的腊排骨*锅被经营得风生水起，花马街沱江鱼府的三文鱼持续用亲民的价格维系着颇高的品质。行走至束河，还能在“1/3理想西餐厅”品尝到出自意大利**之手的薄底披萨。来到丽江，味蕾和心情都会在*放松的姿态下，得到*恰当的慰藉。

在丽江古城的小饭馆里，大多可以吃到这道菜。糯米、鲜猪血、猪大肠的组合，让这道**纳西风味的菜肴**想象空间，恐怕只有亲自品尝，才能描绘其中滋味。

丽江粑粑，并不是一种，而是多种。在很多人的心中它已经成了丽江的标志了，在大街小巷都有得卖。木府大院附近有一家专做丽江粑粑的小店，远近闻名，很多当地人都在那里买着吃。门口挂着的那块“丽江粑粑”的招牌都被熏黑了，可见小店历史悠久。

丽江古城的招牌美食，有凉吃和热吃两种吃法。夏天将凉粉切片，拌上五颜六色的调料，韧性好、味鲜美;冬天，用平底锅将凉粉煎得两面金黄，再配上不同口味的作料，同样美味。建议去忠义市场，当地人基本都是在这里吃，很多小摊子都有得卖。

来丽江一定听说过新城的象山市场吧?象山市场里鼎鼎大名的腊排骨*锅是很多资格吃货必然造访的地方!进了店里就会被那挂满整面墙的一整排腊排骨震撼到!不要太追求环境，捡个桌子坐下，店家就会端一锅腊排骨，锅开了就可以吃，熏制过的排骨再加上鲜美的汤底和蘸碟，味道确实不错，还可以煮些素菜，不过需要自取，种类很多。

在丽江新城金凯广场，一家挨一家全都是吃黑山羊*锅的店。据说丽江的黑山羊都是海拔2500米以上的山上放养的，当然只是据说。不过，吃起来，确实味道不错，连皮带肉煮一锅，一点羊膻味都没有，吃**身热乎乎的。吃完羊肉再点些素菜，煮在羊肉汤锅里，很够味!

很奇怪，在丽江这座内陆高原小城怎么三文鱼成了必吃的美食?其实，此三文鱼非我们熟知的海产三文鱼，而是当地雪水滋养的冷水鱼，一般是红鳟鱼和金鳟鱼。“一鱼三吃”是每店通用的做法，在丽江新城花马街上，吃三文鱼的店相当多，味道差不多，价格差的有点多。据说沱江鱼府和龙继斑鱼庄口碑不错。

这是纳西菜的代表菜品，它的烧烤方式非常有地方特点。用一个形似水缸的烤炉，中间部分堆满炭*，周围用铁丝拴着一圈挂钩，腌制好的肉就挂在铁丝上。这样烤出的猪肉，口感肥腻的猪油基本已经沥干了，吃起来香香脆脆的，蘸着当地的辣椒粉，上面放着油炸的薄荷，吃起来那叫一个够味。

其实就是烤鱼，加了一个“东巴”就给它添了几丝神秘的民族特色。区别于其他烤鱼的，应该是它的调料。烤的酥脆的鱼上面，堆满了炒制的辣椒、花椒、花生，看着格外诱人。鱼肉皮脆肉嫩，外香里鲜。鱼肉的调味恰到好处，既能感受到佐料的渗透，又没有覆盖掉鱼肉本身的鲜美，值得一尝!

水性杨花，一直是用来形容潘金莲式女性的贬义词，但是当你在菜单上看到这样的菜名时，是不是会十分好奇?其实，水性杨花是生长在丽江湖泊中的一道野菜，口感丝滑，透着山野菜的清淡。不知道多少人是受了这名字的蛊惑而点了这道菜呢?

炒饵块在丽江，是很平凡的一道食物。饵块在云南随处可见，炒法类似，用肉丝或者*腿搭配，在丽江古城88号小吃城，这道炒饵块口碑相当的好，所以，**出来，让喜欢饵块的朋友尝一尝。

在丽江，流行一份叫《行走丽江》的手绘地图，在上面，特别介绍了“大石桥小吃”店里的黄豆面。汤底酸酸辣辣，很是开胃，里面的炸黄豆松脆有口感，相较之下，面条就显得有些平庸，但仍不失为一种好的味道。

酥油茶分甜咸两种口味，对于初次品尝的人来说，甜味的酥油茶太过膻腥，建议从咸味开始尝试。混合着花生、核桃的酥油茶，是当地人的主要饮品，一旦适应，就能体会其中浓浓的醇香。