5分钟即食小吃，风味百变的云南特色美食

蒸饵丝似乎只有云南曲靖有。曲靖是一个滇东北的小城，无名但宜居，蒸饵丝算是曲靖人*常选择的早餐之一，因为它便捷，好吃，特别顶饱，胃口小一点儿的，到中午都还不觉得饿。饵丝来自于饵块切丝，饵块由大米加工而成，与年糕类似，但没有糯米。

小时候吃的饵丝多是手工切丝，难免粗细不均，但更有嚼劲。如今多用机器切丝，非常细，根根分明，但总觉得少了那么一点感觉。蒸饵丝的小店早晨总是特别忙碌，店家用蒸包子的大蒸屉，一层一层平铺上饵丝，几个叠好，蒸上，十五分钟后，冒出袅袅蒸汽，这就准备就绪了。

这时候一个食客走进店里“**，小碗蒸饵丝”，**会冷漠的答应一声“哦”，特别麻利的一手打开蒸屉，一手迅速的抓一把蒸好的饵丝，分量总是那么刚好的填满小碗。**娘接过小碗，用小汤勺添上一勺甜酱油，一勺秘制肉酱，些许韭菜，豆芽，*后加上一点油辣椒。

30秒不到，一碗令人垂涎欲滴的饵丝就摆在面前了。食客这时会迫不及待的拿起筷子，得趁着饵丝还在冒腾腾热气的时候拌好，让酱油和肉酱的味道均匀撒在每一根饵丝上，每一口都带着浓重的咸，香，辣，配着清爽的韭菜，脆脆的豆芽，略带嚼劲的饵丝，丰富而又满足。

老曲靖人都懂得，吃饵丝之前拿一个小碗，捏上一点葱花，舀上一大勺店家准备好的骨头清汤，撒些许细盐，备在旁边，毕竟一碗饵丝下肚，总还是感觉有点干，堵在嗓子眼里，这时候喝上一口骨头汤，顺滑着食道，才算是真正心满意足。