让人魂牵梦绕的美食

腾冲*锅的用料及制作系以青菜、芋头、淮山、红苕、黄笋等，用鲜肉骨头汤煮熟为底料，上铺一层泡皮(泡皮的制作很*特，它是用洗净的鲜猪皮晒干后，用油泡炸，再用冷水浸泡，然后切成薄片)，泡皮之上点缀一圈蛋卷，即成一色香味俱佳的腾冲*锅。

过去多在春、秋二季到山野扫墓祭祖时食用，现已不受时间限制，成为日常宴客用餐。吃*锅时，十人八人围成一圈，或在山野，或在家中，欢声笑语，气氛热烈，感情融融，正像那蒸腾着热气的*锅一样。大烧，又称“烤猪”，素为保山盛筵上的一道大菜，尤以河图乡人所烤*负盛名。

其制作颇为繁难：将适龄壮猪宰杀除毛清腔后缝上破口，通体涂上以芝麻油、蜂蜜、酱油及多种香料调制的混合调料，再将其整个地架在栗炭*上边翻边烤，边烤边涂调料，直到熟透为止。大烧外酥内嫩，皮色金黄油亮，香脆酥润：肉质鲜嫩细腻，甜而含香。

其色、其香、其味均非寻常主烹调方式之所能比。宜良烤鸭，是云南省**的地方传统名肴。起源于明朝，已有600多年的历史，说起来这宜良烤鸭并不算云南本土风味菜，它是由南方传过来的。它肥瘦相宜，皮酥脆，内香嫩，光亮油润，色泽红艳，清香离骨，地方风味显著。

菠萝是一种热带水果，主要产于云南西双版纳、海南等地，随着社会的发展，菠萝已经不仅仅是一种水果，勤劳智慧的人民**了菠萝饭这一特色美食。