云南特色火腿牛肝菌汽锅乌鸡的做法

云南是一个多民族身份，在吃上也特别讲究，今天给大家介绍一道云南特色菜--*腿牛肝菌汽锅乌鸡。材料：滇匠建水紫陶汽锅1只，乌鸡切块(500克)，诺邓*腿100克，香格里拉野生牛肝菌干20克，盐，料酒，胡椒粉，姜片适量。

做法：鸡肉切块，*腿切片，鸡肉中加入少量的盐，胡椒粉，料酒(去腥味，去酸味)腌制30分钟左右，干牛肝菌用清水冲洗，泡发;注意盐不要加太大，因为*腿本身也含盐，避免太咸。装锅：腌制好的鸡肉放在汽锅下层，上层摆放牛肝菌，*腿，姜片。

加水：汽锅内加入一碗左右矿泉水或者泡牛肝菌的水，注意一点蒸之前加，可以缩短蒸的时间，不会影响味道;小*满蒸：底锅冷水的时候把汽锅坐在上面，先大*，汽锅盖子上有大量蒸汽冒出后调小*候至汽锅盖子上有少量蒸汽冒出为宜，小*满蒸。

注意：汽锅和底锅连接处尽量少漏气，汽锅盖子是需要排气的，不要阻止排气导致汽锅内蒸汽流动性差;汽锅中途不不建议加水，如果要加水建议加开水;注意底锅不要烧干，底锅中途可以加开水或者冷水。小*满蒸3个小时左右就可以享受美味，滋补的*腿牛肝菌乌鸡汤了，(小陶做的时候家里没有天麻了，如果有天麻可以加10克左右，滋补效果更好)。