云南美食篇之过桥米线

2018-03-05来源 : 互联网

相传清朝初年,云南蒙自县城的南湖风景优美,常有文人墨客攻读诗书于此。有位姓杨的书生为考取功名,在湖中小岛筑了一间茅屋,与湖岸一桥相连,每日在岛上用功苦读。其妻勤劳贤惠,每日往返送食,因路途稍远,每次送到后,饭菜已凉,书生食之无味。

天长日久日渐消瘦,妻子甚是着急,一日妻将家养的鸡宰杀,把砂锅烧热,煨汤一罐,配上米线、肉片、蔬菜往岛上送去,过石桥的时候,因终日辛劳昏倒在地,良久醒来,妻摸砂锅发现还很烫手,妻子很是惊喜,急忙过桥向丈夫奉上鸡汤米线。

丈夫感到汤很烫手,甚为惊奇,仔细查看,原来汤表面覆盖着一层鸡油,加之陶制器皿不易传热,把热量封存于汤内,丈夫食罢连声称赞。从此以后,书生饮食调匀,身体日益康健,越发用功读书,终获**题名。同窗前来贺喜,丈夫让妻子如法用鸡汤配制米线招待客人。

大家食罢连连称绝,纷纷询问是何佳肴,妻子想到每天走过的小桥顺口说“过桥米线”,从此,“过桥米线”名声鹊起在民间广为流传过桥米线的做法有多种,关键在于配料和汤汁,基本上你去吃过的味道都会不一样,因为每个店的**都不一样。

标签: 过桥米线

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