云南美食篇：特色杀猪饭

曲靖市是云南杀猪饭*流行的地区之一，是年底*重要的民俗活动之一，其中宣威的杀猪饭可谓是杀猪饭的典型和代表。每到年关前曲靖市宣威的杀猪饭是*常见的-“民俗年画”，您只要到宣威农村走一走，随时随地都能看到杀年猪、吃年猪饭的场景。

宣威的杀猪饭至少要做八大碗。*常见的有：红烧肉、千张肉、辣子炒猪血、酥肉炖青笋、排骨炖莲藕、凉拌猪头肉(或猪肚、猪肝和猪头肉为主料的大拼盘)、高丽肉、坨坨肉等，此之外还有八宝饭、煮长菜、炸洋芋、爆炒莲花白、菜豆花和宣威*有的炒黄豆腐等乡间农家的爽口素菜。

世居苍洱之间的白族农家，以民风淳朴和热情好客著称，如果您此时身在大理，一定要去做上一回“杀猪客”、吃上一顿“杀猪饭”。大理生皮、腌菜炒猪肉、猪血青菜芋头汤、酥肉、粉蒸肉...等传统的民间美味定会让您回味无穷。

大理白族的杀猪饭，*有特色的当属*烧猪。肥猪宰杀后，在水井边用稻草或表杆烧烤肥猪，让稻草*将整个肥猪烧成焦黑。然后用井水冲洗加工，经过刮洗的肥猪整体呈金黄色，并散发出一股股清香味。*后进行开膛破肚，将肥猪分割成若干块，待烹调食用或胞制成腊肉待食。这就是白族人民的“*烧猪肉”。吃味清香爽口，没有汤煺猪肉的腥味。

丽江杀猪饭*为精彩的部分就是吃“烤肉”了，从刚宰杀的年猪上，剔除一大块鲜肉，在炭*山烤熟后切片食用，闻着扑鼻肉香，嚼着鲜香的烤肉片，喝点小酒，晒着丽江冬日暖阳，惬意无限。

有一种美丽叫风景，有一个地方叫云南,就去云南，还在等什么，速度来耍了啊!