云南曲靖特色美食——酸菜红豆汤

2017-08-16来源 : 互联网

在云南曲靖农村的餐桌上,除了有花式各样的的洋芋和宣威*腿,还有一道开胃的酸菜红豆汤,说起这酸菜红豆汤,这可是几代人小时候的*爱啊,下面就来给大家介绍下吧!

酸菜红豆汤

此汤特点是豆子软而香,汤味酸辣可口,食之令人胃口大开,回味悠长。做法是选用好的红豆,淘洗干净,置于锅中煮,煮开后换小*慢慢熬,熬至豆软汤稠。熬好红豆汤后,用本地的酸菜、干辣子、蒜苗、姜片等炒香,然后倒入熬好的红豆汤,放入胡椒面,煮上几分钟,即可食用。

除了以上的这种做法,酸菜红豆汤的烹饪还有素的,两种做法的色香味道口感各不相同。在夏天,一般都是以素汤为主,就是将酸菜切细放入红豆汤中,汤开稍熬一两分钟放入当地的辣子面即食。

当然这道美食的酸菜选用也很重要,有机会的话还是选用本地的酸菜,这样味道会更加纯正。在外地的宣威人看到有没有勾起自己想念家乡的心情呢

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