云南的美食特色你知道吗?

2017-03-31来源 : 互联网

云南菜以擅长烹制山珍、淡水鱼鲜和蔬菜见长,具有鲜嫩回甜,酸辣微麻, 重油味厚的特点,适合云南多民族人民的口味,自成一格,多姿多彩的地理风貌和干湿分明的立体气候,**有利于动植物的生长,得天*厚的原料,为烹饪提供了丰富的来源。

滇南地区以通海、蒙自为代表。建水的蕈芽、石屏的豆腐度、蒙自的过桥米 线都是以精制而**的。滇东北地区是云南进入中原地区的必经之路,商路商务 发达,故而食文化也相对发达。菜豆花、连渣搞、酸辣鸡、荞凉粉、苏红豆等都 是地方名产特色菜。

在云南吃山是许多到云南来的人总结出的一句名言。5月至10月是云南各种 野生菌类的生长期,此时到云南千万别错过吃菌类菜的机会。干巴菌、鸡宗菌、 牛肝菌,青头菌、奶油菌都是味美佳品,鸡宗度更是把菌类食文化发展到了** 精制的境界。另外,各种山毛野菜数为胜数,树花、海菜都是很好的绿色食品。

安宁葱炒宣威*腿、汽锅鸡、滇味全羊度、锅贴乌鱼片都很出名。丽江的三垒水是纳西族迎宾的大菜之一。**垒有20个盘子,装有各种各样的小吃,如花 生米、果脯、点心等,层层垒垒一桌,是喝茶谈天的点心。第二垒也有20个盘子 ,装有各种凉拌冷盘等下酒之菜,是筵席的序曲。

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