云南特色美食——嵩明虎掌金丝面

在云南人们对饮食文化很注重，比如说，普洱茶，各种鸡鸭鱼肉，在平常人家基本上比比皆是，但也有很多的小吃被大家忽略，下面小编就给大家介绍一款云南当地的名小吃，看完千万别流口水哟。

嵩明虎掌金丝面是云南省昆明市嵩明县的特特色美食。虎掌金丝面是以鸽蛋和面掸皮切成细丝，与虎掌菌配炒而成。色泽绚丽，脆嫩郁香，香脆适口。

虎掌金丝面的制作方法：

食材原料：面粉300克。

在云南人们对饮食文化很注重，比如说，普洱茶，各种鸡鸭鱼肉，在平常人家基本上比比皆是，但也有很多的小吃被大家忽略，下面小编就给大家介绍一款云南当地的名小吃，看完千万别流口水哟。

食材配料：虎掌菌40克，鸽蛋10个，肥瘦*腿80克，韭菜苔30克。

食材调料：菜籽油120克，精盐5克，胡椒面3克，鸡清汤50毫升。

烹制方法：

(1)虎掌菌涨发后拣洗干净，晾干水分，切成细丝。*腿切成细丝。韭菜苔切成段。

(2)将面粉置于面板上，扒塘，鸽蛋去壳，液入塘内，拌合揉匀。用辫面杖压成团，反复辫薄，抖上淀粉，折叠，切成细丝，抖粉，入盘。

(3)锅上*，注入水烧开，下面条，翻身捞出，用熟菜籽油(20克)挑拌。

(4)锅内注入油，*腿丝炒香屑下虎掌菌丝煸炒，韭菜苔、面条翻炒。清汤、盐、胡椒面入碗调匀，烹入锅内翻炒均匀，装盘即成。