云南美食——哈尼族石蹦炖蛋

美食在每一个人的心目中都十分的向往，每一个人都曾幻想过吃遍**美食吧，如果你没吃过云南当地的美食，那你就不能算一个正宗的吃货，想知道云南当地的美食吗?下面就跟着小编一起来看看吧，觉得都是**。

石蹦炖蛋，是哈尼族的名菜，鲜美滋嫩可口，营养**，并且是民间*疗肝炎的良药。

石蹦，又名抱手。属棘蛙群，全国共有7种，云南有5种。产于云南景东县的花棘蛙为特产。雄蛙胸腹有黑色小棘刺，用手指置于胸前，其前肢将手紧抱不放，故名抱手。体肥大，鲜甜，可与仔鸡媲美，有滋补小儿疳瘦及*疗疳结之食效。

原料：

主料：石蹦1000克。

配料：三七20克，鸡蛋2个。

调料：精盐7克，胡椒面2克，姜末3克，熟猪油100克。

制法：

(1)将石蹦剖腹洗净，三七用油炸熟研粉。将蛋液磕入碗搅匀。将石蹦、三七、盐、胡椒面、姜末装入土陶钵，再加入蛋液拌匀。

(2)锅上*，注入水，放上陶钵，盖上锅盖，炖半小时即成。

操作要领：

三七粉苦凉，若不喜欢可以减去三七粉。炖时*不宜太猛。