云南当地美食——喜州鱼

美食在每一个人的心目中都十分的向往，每一个人都曾幻想过吃遍**美食吧，如果你没吃过云南当地的美食，那你就不能算一个正宗的吃货，想知道云南当地的美食吗?下面就跟着小编一起来看看吧，觉得都是**。

洱海之滨的白族村寨──喜洲，是一个风景漂亮的地方，当地白族人制作的“喜洲鱼”，味道格外鲜美，具有浓厚的乡土风味。喜洲鱼选用洱海黄壳耳烹制。

此鱼颇似鲤鱼，头小、鳞细、肉多、刺少、鲜嫩。将黄壳鱼去鳞，剖腹洗净后，切为块，放入钵内，加咸酱油，小茴香面、八角面、精盐、黄酒腌半小时。然后将砂锅置旺*上，注入熟猪油，炸黄蒜瓣，放入葱段、姜片粉锅，再放入肥瘦*腿片、水发冬菇煸炒，注入上汤，放入鱼块煮二十分钟，加入味精、辣椒油即可食用。此菜鱼鲜味浓，香辣爽口，回味无穷。