云南分站
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近年来蒸菜在人们的餐桌上越来越常见。油炸的不健康，炒菜又麻烦，而蒸菜更好地保存了食材的营养，也充分保留了食材的原味，可谓健康又美味，还省时省力。
蒸鸡蛋羹
原料：鸡蛋、肉松、温水、盐、鸡汁
做法：
1. 鸡蛋两个，用筷子打散，加盐调味。鸡汁用温开水稀释，然后兑入蛋液中;
2. 用筛网过筛两遍，去掉蛋液中的空气，用厨房纸巾吸掉蛋羹液体表层的残留气泡;
3. 盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个孔。蒸锅内加水烧开，把碗放入蒸屉上，中小*约8分钟左右即可。蒸好的蛋羹取出用肉松装饰。
酒蒸蛤蜊
原料：蛤蜊、干辣椒、蒜、油、黄油、生抽、小葱
做法：
1. 蛤蜊一斤，吐沙，外壳一个个的刷洗干净，干辣椒2个，蒜2瓣，一点点油爆香;
2. 加入蛤蜊，加60ml的清酒，盖上锅盖子煮开;
3. 蛤蜊一个个的张开嘴后，加10g无盐黄油，2茶匙生抽，一把小葱碎，拌匀，略煮即可。
腐乳蒸鸡
原料：嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉
做法：
1. 腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用;
2. 嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟;
3. 放入水滚的蒸锅，隔水用大*蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可。
香菇马蹄蒸肉饼
原料：猪前腿肉、干香菇、马蹄、姜、干淀粉、料酒、生抽、盐、香油、水、葱花
做法：
1. 把猪前腿肉的肥肉和瘦肉分开，将肥肉切成细粒，拌上1小勺干淀粉和少许香油，备用，瘦肉和生姜一起剁成肉糜;
2. 干香菇提前用水泡发，切成细小的碎末，马蹄(荸荠)洗净去皮，剁成碎末;
3. 把瘦肉糜放入碗中，加入肥肉粒、香菇末、马蹄末和其它调味料。分次加水顺一个方向搅拌至起胶;
4. 把拌好的肉糜装到广口的深盘中，待烧开蒸锅里的水之后，把盘子移入蒸锅大*隔水蒸15分钟左右。关*之后，趁着热气，撒入香葱粒即可。
蒜蓉粉丝蒸大虾
原料：虾、龙口粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花
做法：
1. 虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时;
2. 大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉;起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小*煸出香味，略变色马上关*，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀;
3. 龙口粉丝泡软，放在盘子上打底，在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟;
4. *后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇即可。
排骨蒸豆腐
原料：豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉
做法：
1. 豆腐切块，排骨洗净斩小件;
2. 排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制;
3. 把豆腐和排骨摆盘，蒸10分钟左右，取出撒上葱花便完成咯。
