云南分站
云南分站
1、洋葱拌木耳
用料：
黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺
做法：
1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳、洋葱过滚水焯煮2分钟。
2、油锅烧热，放入剪碎的干辣椒、花椒爆香，关*。
3、把木耳，洋葱，青红椒装碗里，加入盐，生抽，醋，倒入煸香的油，拌匀即可。
2、虾皮老虎菜
用料：尖椒2个，葱1棵，虾皮1把，香菜2棵，红椒1/2个，醋1/2勺，香油适量，酱油1勺，鸡精少许，食盐1/3勺
做法：
1、虾皮用水清洗一下，控干水分。
2、葱、尖椒、切细丝，香菜切段。
3、将所有食材放入一个碗中。
4、加入盐、香油、酱油、鸡精调料拌匀后装盘。
3、炝拌苦瓜
用料：苦瓜1个，干辣椒2个，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食盐适量，色拉油15毫升
做法：
1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成薄片。
2、干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用。
3、锅中倒入清水，大*烧滚后，放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中。
4、苦瓜里加入白糖、蒜末和少许盐拌匀。
5、锅注油烧热，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可。
4、樱桃小萝卜
用料：樱桃萝卜300克，蒜5瓣，酱油2勺，醋4勺，食盐1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺
做法：
1、樱桃小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂，也不用太碎。
2、蒜拍几下，切碎末，放入碗中。
3、在装蒜的碗里，加入酱油2勺，醋3-4勺，盐1/2勺，糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1匀，做成凉拌汁。
4、将凉拌汁倒在拍裂的萝卜上拌匀，入冰箱冷藏，腌渍20分钟即可。
5、皮蛋拌黄瓜
用料：黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，红辣椒，辣椒油1汤匙
做法：
1、黄瓜刷洗干净，黄瓜用刀背拍碎块，再切块。
2、皮蛋去壳切瓣，蒜头剁碎末。
3、皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末、红辣椒。
4、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油等)混合。
5、在皮蛋黄瓜淋上调味料，即可上桌享用。
6、粉丝拌菠菜
用料：菠菜200克，粉丝1小把，红尖椒半个，松仁适量，蚝油少许，芝麻油少许，油，食盐4克
做法：
1、菠菜切**部，清洗干净，切段。
2、热锅注油，烧至三、四成热，放入松仁，炸出香味后捞出。
3、粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里。
4、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝。
5、把烫熟的粉丝和菠菜捞起来，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和松仁装饰即可。
8、凉拌海带丝
原料：海带丝200克，蒜末20克，盐10克，白醋15毫升，鸡精3克，陈醋3毫升，生抽3毫升，食用油、辣椒油、芝麻油各适量
做法：
1. 将洗净的海带丝切5厘米左右长的段。
2. 锅中加约1000毫升清水烧开，加入白醋、盐和少许食用油。
3. 倒入海带丝拌匀，煮约2分钟至熟。
4. 将煮好的海带丝捞出，盛入碗中。
5. 加入适量盐、蒜末、陈醋、鸡精、生抽、辣椒油、芝麻油，用筷子拌匀。
6. 将拌好的海带丝装入盘中即可。
9、凉拌金针菇
用料:金针菇200克，青椒40克，红椒40克、葱、蒜各适量，生抽2勺、醋1勺、香油、白砂糖半勺
做法：
1、将金针菇洗净，青椒、红椒洗净切丝。
2、锅中水烧开，放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒，捞出过凉水，沥干。
3、将2勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成料汁。
4、将料汁浇在金针菇上面，加入葱花、香油拌匀即可。
10、凉拌黄瓜
原料：黄瓜190克，去皮蒜头30克，干辣椒20克，香油5毫升，白糖2克，蒸鱼豉油10毫升
做法：
1. 去皮的蒜头用刀拍扁。
2. 洗净的黄瓜对半切开，切长条，改切小段。
3. 取一只碗，倒入蒜头、干辣椒、蒸鱼豉油、白糖、香油。
4. 倒入切好的黄瓜，充分拌匀，腌渍10分钟至入味。
5. 将腌好的黄瓜摆盘即可。
