瑶家连渣捞 云南河口瑶族美食

在云南，有一道家喻户晓地地道道的家常美食连渣捞，名字听起来很有趣吧?似乎云南人格外馋嘴，连渣渣都不放过!在云南的滇西滇南都有这道名菜，今天要给大家介绍的是滇南河口的瑶家连渣捞。

连渣捞是一道以南瓜尖或南瓜花、青毛豆为原料烹饪而成的汤菜而已。制成的连渣捞汤色绿嫩，给人以***绿色食品特有的美感、香甜可口、营养丰富，令人食欲大增，而且做法并不难，下面我就教大家来做这道瑶家连渣捞。

瑶家连渣捞的原料

鲜毛豆300克，南瓜尖200克，盐2克，味精3克，酸水5克，糊辣椒50克，大芫荽5克。

瑶家连渣捞的做法

1、把刚刚采回的新鲜青毛豆去壳剥成绿豆粒，用传统的手拉小石磨磨成豆浆备用;

2、把南瓜尖洗净切细，先用少许猪油或香油把瓜尖炒成棉软，加适量开水煮沸，然后把豆浆连渣渣一起倒入，搅拌均匀，放适量食盐、味精，充分煮熟后下酸水点制，出锅配糊辣椒蘸水即可上桌，一道色、香、味俱佳的美食瑶家连渣捞即制作成功了。

小贴士

1、南瓜尖以入冬以后经受霜打的为佳;

2、酸水不可放多否则发酸影响口味。