韭菜、鸡蛋包子做法

主要原料：

韭菜、鸡蛋、红薯粉条、虾皮　　调料：盐、香油

馅的制作：

1、韭菜摘洗干净控干水分切碎;红薯粉条煮熟，捞出沥干水分，切成1cm的小段;鸡蛋打散加少许盐炒熟后切碎;

2、锅中加入适量色拉油，中*将油烧至八成热后关*，油放凉后将韭菜、红薯粉条、鸡蛋和虾皮放入锅中翻拌均匀，加适量香油和盐调节咸度拌匀即可;

面皮的制作及包法：

1、自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发40分钟;

2、取出面团切成长条状，用手揉成圆条状，切割成约30克重的小面团;

3、撒些干面粉在面板上，用手掌心将小面团压扁，用擀面棍将小面团擀成中心较厚、边缘较薄的圆面皮;

4、取适量馅料放入面皮**，将面皮从边缘拉起至**后，一手拿面皮一手以中心为基准点逆时针方向将面皮慢慢捏出折痕，*后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可;

5、包子包好后要放置约10分钟让其再次发酵，可不要立马上锅蒸噢;

6、蒸屉上垫一块湿布，摆入包子，冷水上锅，上气后蒸十分钟关*。

注意：关*后不要马上揭开锅盖，放置几分钟再打开锅盖取出包子。