用千元抹茶玩出食品新花样,出书、开店样样行

2018-05-18来源 : 3158云南分站作者:蒋皮皮123

小关是位90后,清华大学经管学院金融专业毕业,曾经雀巢、香奈儿工作,后又在法国巴黎ESSEC高等商学院深造奢侈品牌管理,大胆休学后于巴黎蓝带厨艺学院学习法式甜品,学成后创业专注抹茶零食,于2016年1月成立关茶。

浏览关茶在天猫的旗舰店,可以看到其抹茶拿铁69元/6包,抹茶巧克力149元/盒,相比较一般的速溶咖啡和巧克力品牌,这样的价格偏高。

小关表示,价格偏高,一方面反映了产品的定位和品质,另一方面源于互联网品牌的成本结构。

和其他食品的不同之处在于,在饮食历史中,抹茶向来是基础食材,是一种味道,而非食品品类,如抹茶味蛋糕、抹茶味冰淇淋等。但关茶要做的,是将抹茶作为一个食品品类,这就决定了对抹茶本身的挑选变成了一件非常重要的事情。

在小关自有公众号《清华女的巴黎学厨日记》中,笔者发现,她记录了一段曾经与一位传统食品加工背景的合伙人分道扬镳的故事,大意是说对方建议使用80元/公斤的“假抹茶”来降低成本,但她坚持使用来自日本,近1000元/公斤真正优质的抹茶。

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