如今在郊区的刘振平原来是武汉市一家饭馆的小**。虽然他的饭店处在城市的**位置,但如今的顾客越来越挑剔,加上市场竞争激烈,他的饭店只能**经营。但是如今他找到了一个新创业点子,
有一次,一位客人带着一只家养老母鸡来到饭店,说是老家的朋友捎来的,想借饭馆的炉灶,由他们自己按照家乡的做法把鸡炖一下。因为这位客人是饭店的常客,刘振平便腾出炉灶,并找来各种调料,让客人自己把鸡做好。看到几个客人津津有味地吃着自己动手做的黄焖老母鸡,刘振平突然生出一个灵感:现代人吃饭越来越挑剔,自己动手做出的饭菜可能更合个人口味,何不在郊区开一家农家田园自助饭店?
几经考察,刘振平选中了郊区一处靠山的果园。正是春暖花开时节,果园里遍地是野菜,这些野菜可以供客人自采自做。他又向当地村民买了很多家养的鸡鸭和家免,放养在果园里,供客人自选。
一切准备就绪后,刘振平的饭店正式开张了。
为了吸引顾客,他联合当地报纸的美食版,专门推出了“下乡踏青,挖野菜,吃家鸡,放松心情”自助饭店体验活动,邀请部分顾客到现场免费体验。客人们自己挖来野菜,并现场点自己想吃的家禽和野味,先由专门的厨师配合洗菜、配菜以及宰杀家禽然后客人自己动手烹饪,很快便做出符合客人口味的野味佳肴。大家不仅挖野菜放松了心情,还吃到了自己亲手做的绿色食品,均满意而去。
活动结束后,刘振平让这些体验者在报纸上“****”,向大家介绍在自助饭店吃饭的乐趣……随着活动的深入,这种新颖的就餐和休闲方式渐渐被大家接受,刘振平的生意也越来越红*。因为在郊区租赁经营场地成本很低,请配菜师也比请做**菜的厨师省不少*,一年下来,刘振平纯**13万元。
创业贴士
1虽然名为自助饭店,但也应根据客人的需求提供配套服务,比如烹饪前期的洗菜、切莱和配莱等都由工作人员做好,顾客只是体验一下掌勺的乐趣。另外,对于一些嫌麻烦的客户,还得由厨师提供全套服务。
2按照季节特点来经营。比如春天要突出踏青,饮食以野菜为主;夏天突出避暑,饮食以清淡爽口为主;到了冬天,田园风光可能没有了,但可以举行一些体育运动来吸引顾客。
3以实惠做招牌。到乡下就餐不但是为了亲近自然,更主要的还是乡下物价便宜,如果到乡下吃饭比城里花*还多,可能慢慢就会失去顾客。因此,田园自助饭店要讲究实惠,薄利多销。得到实惠了,顾客就会一传十,十传百,生意自然会越来越兴隆。