两家老板眼中的餐饮创业经

两家**眼中的餐饮创业经，看看在他们眼中餐饮业如何成功创业，曾在互联网公司做IT民工、后来创业的朋友发现，自己创业2年积攒下来的那点点*还不如人家开小店一个月的利润，于是，大家不约而同诞生了在35岁之后开餐馆的想法——假如不能混进中高层的话，互联网人也只能干到35~40岁，长年累月的加班与互联网更新迭代的速度注定这里是年轻人奋斗的沃土，而年老色衰的我们，需要逐步让精力回归家庭。

两家**眼中的餐饮创业经：案例1：Mr抄手，简单可复制

说不清为什么，每一名创业者身上都必定有一段特殊经历。Mr抄手的**是一对年轻恋人，雇佣2名员工，年收入在25~35万之间。男孩就读于北京理工大学英语专业，没有熬到毕业就被迫离校;后来开了这家小店，收入远超还未毕业的同学，此外他还收获了在某应用市场工作的女朋友;在**收购91之前，女孩刚刚离职而准备专心经营小店(从这点看，**确实买亏了。同行的员工都不看好这个产业)。

Mr抄手所在的立水桥很可能是中国人口流动*大的区域之一。从地铁5号线下来，要绕过一片草丛并且猛的抬起头来，才能在某居民楼的二层楼找到它。按理说，这个位置太冷门，远远比不上地铁站下面的店铺*热，而事实上也是如此，从店铺10点左右开门一直到晚上18点，客人确实不多;而到了19点以后，各种北漂小白领们陆续拖着疲惫的身子回家时，店里的生意忽然好了起来，甚至有等客的情况出现，而旁边的紫菜包饭也同样*爆，水饺、盖饭之类的小店生意反而一般。

忙里偷闲的**分析说：小店的目标人群就是这些年轻的白领们。他们经历了白天繁忙的工作以及拥挤的地铁之后，基本上已经没有时间精力做饭了。这时候，选择一样价廉物美的小吃就成了*好的选择。

要争取到这些白领，其实不需要太多花哨的想法：

**、快。现在是快餐时代，麦当劳、KFC之所以这么*爆，就是因为他们快。虽然现代人都知道它们是垃圾食品，但现代人就是没有时间，于是快餐就成了**选择。Mr抄手主要提供的餐品是抄手、烤串等，抄手这种原产四川、有点类似北方水饺、南方混沌的食品，做的速度其实非常快;早上准备好一天的食材并且冰冻在冰箱里，等客人来了包好煮熟即可。

**分享，旁边的紫菜包饭也很*爆，原因也是快。而之前更加典型的中式快餐是沙县小吃，不过大家已经吃了好多年，吃烦了，现在轮到别的小店流行了，诸如包饭、抄手等。

第二、干净、质量。不论多么大的饭店，当你吃到了一次脏东西，你就有心理阴影了;而当大家都在传闻羊肉串是老鼠肉熬了羊油生产出来的之后，你对烤串也就失去兴趣了。

Mr抄手的店铺只有15平米左右，但是干净整洁，并且**信誓旦旦的保证，自己家的抄手与烤串，选用的食材都是自己去菜市场采购的，都绝对是真羊肉;但是要让他出具证明，他也拿不出什么证明来。后来**只能说，做生意有原则，不能违背自己的良心。