来了云南必须买上几斤才不后悔

要过年了，云南各处都开始宰杀肥猪，吃起了“杀猪饭”。杀猪饭过后没吃完的猪肉，人们就会把它腌制风干，或者把它灌在肠里做成香肠，等到过年的时候再以另一个形象出现在餐桌上，但小买今天要给大家介绍的却不是*腿和香肠，而是干巴!

干巴，是云南特色食品的代表，除了好吃，也很好保存，可以说得上是来了云南一定要买了带回家的特产了。不管是自己家里吃，还是买了送亲戚、送朋友，都是不错的选择。

在云南，汉族过年杀猪，善长腌制*腿、腊肉，而**人因***教规禁食猪肉，只能宰杀牛、羊等作为肉食来源。为保留方便，便将部分牛肉加盐，搓揉、风干，以供陆续食用，久而久之，便形成了牛干巴的腌制传统。

很多小买的外省小伙伴吃过云南干巴后就难以忘怀，自己在网上买也好或是让小买寄过去给他们也好，反正现在他们的生活里要是没了干巴就不行了!为了**小伙伴能够吃到纯正的云南味，小买真是操碎了心!那么在云南有什么干巴是好吃并且值得买的呢?

油淋干巴，是云南***有特色的美食。味道香气飘溢，淳香浓厚，可口开胃。选择精肉用**传统的方法进行腌制风干。之后把干巴切小，配上作料，用精炼菜油浸炸，起锅后连油带干巴一起用建水紫陶罐封装。

经过加工后的油淋干巴肉丝细腻、酥软、回甜，有韧性但不塞牙，上年纪的人也能食用。当罐内的干巴吃完后，罐内的油即可用来炒菜，或用来吃面条，那味道叫一绝!在很多云南当地人心里，说起干巴，*要就要选择油淋干巴。