了解云南 要从这些特色早点开始

蒸饵丝，取上好的饵块，先用凉水浸泡，然后均匀地切成丝，放入木甑或竹甑里蒸至饵丝发软时，取出装入碗中，放上焯熟的韭菜、绿豆芽，调入精盐、白糖、味精，淋上熬好的酱油，盖上肉酱、蒜泥，撒上酸菜，拌匀就可以食用了。

吃完饵丝，再喝上一小碗撒了葱花的筒子骨汤，那才叫回味无穷呢!稀豆粉米线，将豌豆粉调成浆，过滤后煮成稀粥，盖在烫好的米线上，再拌入芝麻、熟花生面、生姜、油辣椒、花椒油、蒜油、香菜、葱花、水腌菜、小米辣、肉酱、味精、酱油等佐料。

红黄绿搭配顿时令人胃口大开。一碗看似平常的稀豆粉米线，却是云南早点中制作*复杂，佐料*多的早餐。糯米坨是用糯米、白糖等材料捏成的团子，中间通常放上一小截油条。卖糯米坨的嬢嬢用湿毛巾把糯米坨挤得紧紧的，再裹上白砂糖。

咬一口，白糖砂砂的口感配合着糯米坨的嚼劲，啧啧~既有糯米的黏软，又有油条的香脆，是非常受欢迎的早点。米糕分为干糕和水糕两大类。制作干糕先将上等白米泡软，压磨成粉，然后用薄荷、橙皮汁加红糖将粉碾细，用大*蒸熟。

水糕是将高粉制成后，加百分之一的糯米面，不加糖，蒸熟后再把红糖撒在上面，待糖蒸化后撒上芝麻或苏子而成。干糕口感清香软糯，口感宜人;水糕则是香甜可口米浆粑粑又是具有云南本土特色的**早餐。米浆是用粳米磨制而成的。

含有丰富的微量元素，再加上鸡蛋，更加营养。米浆粑粑软糯鲜香，甜中微酸，是一道既营养又美味的小吃。。