在云南,早餐占据美食界的半壁江山!

破酥包就是云南特色“千层包”，外表虽然跟普通包子差异不大，但是破酥包的口感却**不同，包子拨开两半，可以清楚的看到包子皮层层叠叠的酥层，咬一口柔软松酥，入口即溶。破酥包的馅料分为甜咸两种，甜味的破酥包吃起来类似豆沙包的感觉。

咸味馅儿主要包括鲜肉丁、冬菇、冬笋、玉兰片等食材，*有特色的还要数糖腿破酥包，熟云腿加白糖等调味，半甜半咸的口味既有鲜咸口感、又甜而不腻，馅料香气扑鼻，钟爱云腿的人一定会爱上它。烧饵块，清早走在云南的大街上，随时可以看到一个个小摊。

一个*盆上放置着张铁丝网，下面是红红的栗炭*。摊主正在翻烤着一块块白色的园饼，饼比较薄，一会儿就烤熟了，香味扑鼻，这就是饵块饼。烧饵块外观上很像煎饼果子，区别是烧饵块是用煮熟的大米饭压成圆形薄饼状，再在炭*上面烤至金黄，然后涂上酱料，加入油条、鸡蛋或牛羊肉片等。

在古代，麦类制作的食物统称为“饼”，米类制作的称为“饵”，烧饵块的做法与糍粑相同，但糍粑的原料是糯米，饵块的原料是大米。在云南，饵块与米线齐名，其制作方法要经过淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。

如果让你说出怀念云南的理由，我想，烧饵块就是一个。豆花米线则将两种传统食物结合起来，米线滑润、豆花柔嫩、配菜脆韧，加上特制辣椒汤料的融合，形成了香、醇、鲜、辣、酸的味觉五重奏。还有耙肉饵丝、凉卷粉、米浆粑粑等。