单看菜名你能猜得出都是那些地方的菜吗

四川雅安本身是有道非常出名的雅鱼的，但是据说现在本地人也很难吃到正宗的，所以退而求其次**这道贡椒鱼(还是叫负椒鱼，忘了= =)，类似于这种大盆的汤鱼有几个基本点是一定要做到的，*先的汤的调味要好。

不能让某种味道*了主角，二是鱼要好并且要足够入味，三是要成功的去除鱼腥味又保留鱼的鲜味，贡椒鱼不仅成功完成了以上三点，还有很适合的蘸料，非常好吃!

佛跳墙菜的原料有18种之多:海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、*腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。烹调工艺非常繁复：先把18种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，炮制成具有它本身特色的各种菜式，然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在*上加热，要慢慢煨炖五六个小时，这才大功告成。

吉林代表菜：清蒸白鱼。 清蒸白鱼是吉林的名菜之一。自古以来，松花江上的渔户即以江水煮白鱼款待来访的亲友，被人们传为美谈。后来，经过烹饪高手潜心制作，终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜，登上了圣宴之席。清朝，松花江白鱼曾被列为贡品。

此菜是清朝光绪初年，济南九华林酒楼店主*创，开始名为“红烧大肠”。许多**人士在该店设宴时均点“红烧大肠”一菜。文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”