一年也吃不厌的四款地方“豆腐”

不一会儿，石膏化去，一坨稀奇的东西就出现了，一戳还软嘟嘟的，不知道是不是神农精神瞬间点亮心间，还是觉得神丹已然降临，刘安同学直接就上嘴舔了舔.......这一舔，中国饮食史上第X位重量级食材就出场了。

其实我一直比较好奇古人对事物的命名，豆腐因为与豆有关，又因为有当时描述不出来的化学反应发生，因此让它姓豆名腐，这我能接受。追根溯源我想问的是，古人看到豆子的时候，是出于一种什么样的心理状态，把它称之为豆，而不是，比如说阿毛阿笨啊呀，这样容易发出的音节?然后，**个命名了豆子的人，又是如何将这个符号所代表的东西，让其他人也知道的呢?

麻豆腐其实不是豆腐制品，它是用做粉丝的下脚料绿豆渣为主料做成的。豆渣发酵后，用羊油、黄豆、雪里蕻一炒，淋上辣椒油就开吃了。

酸、香、辣，又带一点荤油的丰润口感，麻豆腐确实很下饭。难怪我的南方朋友在尝过“有名”的各式北京小吃之后，要为麻豆腐打抱不平，说它比炒肝和爆肚靠谱多了。

用她的话说就是:北京菜起名就很奇怪，炒肝里明明是大肠多啊，比大肠更多的是黏糊糊的一碗淀粉，为什么还叫炒饭呢。爆肚呢，居然不是过油爆，而是过水汆。灌肠就不说了，其实是素的，大概大肠都被炒到炒肝里了吧......