这种蔬菜天气越冷越好吃，古时是进贡皇帝特产

有些食材是越冷的时候越好吃的，比如下面这个红菜苔，就是经霜冻过后口感才更加的清甜爽口的。在南方的很多农民朋友基本上都有这种蔬菜，现在大雪过后，更是吃红菜苔的*佳时节，想吃就摘一把。

红菜苔，又名“芸菜苔”、紫菜苔。色紫红、花金黄。作为南方地区出产的一种特色菜品，因为它的叶脉和茎杆都是紫红色而得名。据史籍记载，红菜苔在唐代是**的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。久经传播，产地甚广，今已传入湖北各地及江西、四川、湖南等地。

这种美食也只有南方人才懂，很多北方人是无法理解的。红菜苔吃起来清甜中带些苦味，恰恰就是这种味道*为迷人，而与腊肉搭配一起炒是冬季必备美味。红菜苔的营养价值不可小看，而且越是天气寒冷这种蔬菜就越美味。都说“百菜不如白菜”，这二月的红菜苔富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。

西方营养学认为，红菜苔中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可*疗夜盲症。红菜苔中还有多种矿物质和氨基酸，它们能保护肝脏，提高肝脏的解毒能力，对肝炎和肝硬化等疾病也有不错的预防的作用。