平遥古城的特产美食

每一个城市都有它*特的风情，每一个城市都有它*特的美食风味。对于一个地道的吃货来说，到了平遥古城朝着它的美食街一头扎进去比看沿途的风景更让人来的痛快。平遥除了闻名于世界的古城外，地方美食有着浓郁的特色风味。

平遥的饮食以山西地方特色为主，各式面食居多，口味适中。随着旅游业的兴盛，一些颇具特色的菜品也逐渐为人们所知，今天我们就介绍其中比较**的牛肉、碗托、莜面栲栳栳、过油肉和曹家熏肘等。

平遥牛肉制作工艺*特，色泽红润，绵香可口，“肥而不腻，瘦而不柴”。在平遥几乎家家饭馆都有，其品牌众多，知名的有“冠云”以及步升，欢春等等，均为上品。世界**歌曲《山西好风光》中提到了***的山西美食——平遥牛肉，平遥牛肉味道鲜美，营养丰富，肥而不腻，瘦而不柴，老少皆宜。

碗托是平遥由来以久的一种风味面食小吃，*早由清代厨师董宣**，距今已有**的历史。一盘上好的碗托面质筋道、滑爽可口。制作碗托时先用白面、温盐水、菜油等调和成糊状，然后盛入五寸小碟内上笼蒸熟，晾凉后即成。碗托既可凉拌又可热炒。这一小吃在古城大街小巷随处可见。

“莜面栲栳栳”(栲栳kǎolǎo)本是忻州地区的一种特色面食小吃，渐渐成为整个山西地区的特色食物之一。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，其得名是由于形状像“笆斗”，民间叫“栲栳”。栲栳栳的吃法有两种，一种是栲栳沾卤子吃，卤子一般有的是肉酱，也有用肉，土豆，茄子在一起炒在勾芡。另一种是切开加菜炒着吃。如果你来到平遥，这一定是你不可错过的美食之一!