油粉？你不知道的云南特色小吃

油粉是地方俗名，是一种小吃，女孩特别爱吃，在云南一些地区是女性*爱的小吃，赶集必吃的两种东西之一，一种是米线和卷粉，另一种就是油粉，一部分男性也爱吃，凉粉是通称，全国都这样叫，材料大多相同，基本是大米做的，吃法基本上都是店家做好了顾客直接吃。

而云南的凉粉有些地区为什么叫油粉呢?这跟以前农村吃油有关系，记忆中小时候农村吃的油基本都是香油，香油是怎么来的呢?就是野生核桃和部分人工栽种的野生核桃，秋天收来后剥皮晒干，然后用大锤打碎放大锅里煮，等到油浮上来，用勺子舀到瓶子里装好。

而油粉*初也是在大锅里熬然后一瓢一瓢舀盆里的，过程有些相像，吃法是凉拌，配些佐料，慢慢地就叫油粉了。*先，材料不同，云南的油粉，有玉米面做的，有豌豆面做的，有米面做的，有魔芋后做的。云南的油粉材料并不单一，分好几种，每种材料做出的口味不同。

其次，做法不相同，云南的油粉的做法与做豆腐有些相似，都需要石膏使其凝固成块。先用锅熬成浆，然后加入一定量的石膏，然后倒入准备好的盆里，静置一段时间。第三，配料不同。吃油粉店家把油粉切好放碗里后问你哪些佐料要。

哪些不要，哪些多放些哪些少放些，或者自己装，根据自己的喜好，调出不同的口味。第四，可以买回家，自己配佐料，然后几个人*着吃，其乐融融。