云南少数民族特有的药膳美食

长期以来，由于受到交通影响及环境阻隔，云南少数民族聚集区医疗条件十分落后。但是机智的云南人依托当地自然物产，探寻饮食*病健身规律，探索出了药食合一，讲求原汁原味和滋补功效的民间**。这些**用料奇异、美味滋养、讲求自然趣味，是当地少数民族家常美食。

这是德宏州梁河县傣族的美味佳肴，素以做法讲究、佐料齐全、汤白、味香、麻辣著称，并有消炎解毒的食疗作用。帕哈生长于亚热带阴湿处，择尖部而食，香味浓郁，是香料中含叶绿素*多的一种。田螺味甘、性寒、祛湿、清热解毒，并有助于合成眼睛中的视色素，起到明目及防*夜盲症的作用。

当地人从田间捞得田螺后先用清水养2-3天，再用帕哈等各种作料先炒后煮。食用时将酱油、香油、荆芥、芫荽、蒜、汤兑成调味汁佐食。此菜用料多样，多味复合，具有浓郁的民族饮食特色。

花蜘蛛学名大腹圆蛛，浑身长满白花斑，多在夏秋季节易捕捉。此蛛可*疗疮、蜂蝎蛰伤及毒蛇咬伤、淋巴结核等症。布朗族民间*毒蛇咬伤，是将活蜘蛛放在伤口上，任其吸食毒液，可减少肿势。

油炸花蜘蛛的制作方法:用木棍将花蜘蛛连网裹着取回，放入沸水中烫死，去头、脚，控干水分，晒干收藏。吃的时候将干花蜘蛛用开水浸泡回软后放入油锅，慢慢炸至淡黄色，撒上花椒盐食用。吃时要除去头，因为头中含有一定的毒素。此菜比炸蚕蛹还味香可口，佐酒*病强身两相宜。