云南风味小吃“粑粑叫饵块”

“饵块”是云南*有，云南十八怪中也有提到粑粑饼子叫饵块这一说法，但不准确，毕竟饵块与粑粑、饼子的原料、制作方法、食用范围天差地别。由于云南各地吃饵块的喜好不同，所以饵块在云南也有各种各样的样子。常见的有薄饼状、粑粑状、砖块状、大片卷状、小方块状。

而方形条状的与圆形条状的称之为饵丝。现今不同的饵块厂家还会在饵块上印上不同的图案。不同形状的饵块配上不同佐料与烹饪方法，口感上可谓是天差地别。饵块是云南的大众化小吃，其吃法非常的丰富多样化：炒饵块、卤饵块、烧饵块、糖煮饵块、蒸饵块、“扒肉”饵块等等，口味各异。

在云南人爱吃的饵块中，有人比较后得出以下结论：若论“个儿”，饵块中当数曲靖的*大;论精细要数腾冲，其饵丝细白如玉，入口筋道，稀豆粉饵块也别有风味;若论味道则非大理莫属，其特点就是酱料丰富，还有花生碎末，任君挑选。

云南饵块的吃法多样，其中炒饵块的吃法也是民间常见的饵块吃法，然而炒饵块中*出名的莫过于“腾冲大救驾”。 “腾冲大救驾”只是作为云南炒饵块中*具代表性的一道美味小吃，在云南不同地方，甚至是不同店家制作的炒饵块味道也大不一样。

有的喜欢用酸腌菜和剁肉作为主辅料，而有的喜欢用糟辣子和鸡蛋作为主辅料。而且在利用*候及口味差异上也导致炒饵块的味道相差甚多。