最具地方特色的30道云南家常菜

沾益辣子鸡作为滇菜代表作，不仅是云南比较**的小吃，也是中国**餐饮特产，同时也是曲靖、沾益的宣传名片，有**历史，因其选料精殊挑剔、制作工序复杂、味道辣香爽口而名震四海。较具代表性的是龚氏辣子鸡。

富源酸菜猪脚是曲靖的一道地方特色菜，店面遍布云南各地，外省少数地方也会有几家，但味道肯定还是当地比较正宗。酸菜猪脚营养丰富，适合广大人群食用，具有很多的食疗作用。

酸菜酸爽，加上猪脚，也不会觉得腻，也可依据个人口味加一点蔬菜来吃，*后的那个汤那才是**，煮好的猪脚，再放入当地的酸菜，汤汁鲜美酸爽，肉质细腻爽滑。

红豆酸菜汤，也不是云南所*有的，贵州的毕节地区有，四川宜宾也有，整个乌蒙山区，很多地方都有。都是人们百吃不厌的**佳肴，无论是**宾馆还是路边小店，饭桌上几乎都有红豆酸菜汤，无红豆酸菜汤不成席!

汽锅鸡一定要用云南昆明南部建水出产的紫陶汽锅，高温烧制后汽锅有自然调节的功能，根据食物的苏醒自然补充缺乏的矿物元素。食物本身多少都有点偏性，被汽锅一蒸就变成了中性，非常合适人食用。文山的三七汽锅鸡也是很有名气的。