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怎样能够增加餐厅顾客的回头率

2017-10-11 来源: 3158云南分站

餐饮行业深受创业者的追捧,很多创业新手都为餐厅的回头率伤透了脑筋,怎样能够增加餐厅顾客的回头率呢?这当然要考虑到餐厅的服务和产品等多种因素,下面小编就来为大家支一些小招吧!

1、研究餐厅菜品、环境、服务、价格四大要素的权重

制定符合本餐厅的营销模式,暖和再来客,稳定散客,吸引潜客,辨认过客。近两年,随着O2O营销模式的发展,“团购”的大潮涌起,一些餐饮经营者也裹挟其中,并把“团购”当作了救市的手段。

然而,当良莠不齐的团购客消费以后,你会发现,再也见不到这些人的踪迹。严格地说,这些人其实不是目标客户,他们进进餐厅的理由只有一个,那就是超低价,价格不超低他们不会来。他们在餐厅的客户体系中属于“过客”,并且是劣质“过客”,他们的“再来率”基本即是零。

2、重视客人意见,妥善处理顾客投诉

餐厅全体员工要重视店内营销,争取让所有进店的客人下次再来,所以对客人的口碑格外重视。具体做法可以是听取客人提意见,经常和客人沟通,搜集客人的建议,并按照客人的建议改进,以求做得更好。因为如果客人不提意见,并不代表你做得多完美,而是他们认为好不好无所谓,他们可以选择不来,这样的客人比较容易流失。

此外,餐厅也必须重视顾客投诉,一旦处理不好顾客投诉,先不说餐厅将流失这一批顾客,光是这好事不出门,坏事传千里的口碑效应,也足以让餐厅损失很大一波潜在客人了。而如果餐厅把顾客投诉的问题妥善处理好了,让顾客满意而归,他带来的也将是一大波客人。

3、完善内部沟通机制

每个人都是餐厅里面缺一不可的角色,而沟通是餐饮企业正常运转的基石,是餐饮企业和员工个人走向成功的必经之路,而良好的沟通机制不仅能够让企业的信息能够更好的在团队中流通,而且也能够大大的提高餐饮员工团队的工作效率,增强餐饮企业的向心力、凝聚力和竞争力。

通过餐厅上上下下全体员工对各个环节优化的意见和建议进行交流探讨,才能更全面的了解和理解顾客的需求和期望,从而为顾客提供最优质最超值的产品和服务,为提高餐厅顾客回头率打下夯实的基础。

4、重视促销手段使用

有人做了一项调查:每次顾客消费200元,赠送20元的代金券,规定在一个月之内有效;消费300元,赠送35元代金券,消费400元以上赠送50元代金券,都规定在一个月之内有效。(有商务套餐折价券的除外)很多西餐厅用的也是这招,可是却很少有中餐馆这样做。

最后根据调查,很少有人不用这些代金券(其中20%的人会过期作废),也很少有人只使用这些代金券。最后的结果,比同行业的利润都高10%左右(和当地的同行比)。而且顾客的回头率会大量增加,更重要的是新顾客数量也会增多。因此餐厅要学会有针对性的给顾客和会员发放代金券,无论是电子的还是实体的,都是一种提升餐厅顾客回头率的重要途径。

5、信息化手段的使用

怎样能够增加餐厅顾客的回头率?如今的餐饮加盟店可以微信点餐、订餐、下单,服务效率超高,对自己餐厅微信平台进行二次开发,增加了微官网、微餐饮等功能,对用户非常有吸引力,顾客通过领取会员卡,在享受相应折扣的同时,餐厅还能做好老客户的维护,打折降价、免费赠送、新品上架等通过多客服群发给粉丝,让老顾客再度消费,回头率高。

想让自己所开的餐厅获得火爆的客流量吗?做好回头客的服务显得尤为重要,只有不断的积累回头客,店面的客源才能够变得更加的充足,希望以上几个建议能够为大家带来帮助!

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