廖记棒棒鸡 在餐饮业刮起了一阵风潮

以**定位立足的餐饮品牌全聚德，近日开始自降身段挖掘大众餐饮消费，将在南城开出*家社区店，确定今年将在北京开出不少于5家的大众餐厅。同时另一家上市餐饮公司“湘鄂情”已明确发力大众餐饮。不知不觉中，餐饮行业顿时刮起了一阵大众餐饮风潮。

随着国家拉动内需政策的**和大众消费能力的日渐提升，餐饮市场份额由原来的商务消费“一枝*大”开始转向商务餐、大众餐、工作餐等多种消费形式齐头并进的势头发展，这些都大大刺激了北京餐饮企业*头们的眼球，也让原来只瞄准做中**市场的品牌餐饮企业重新考虑发展战略，重新谋定市场格局。

“西南中国餐饮连锁**品牌”廖记棒棒鸡在稳固西南高速发展态势后，开始尝试涉足以大众消费为特色，大力进驻社区餐饮市场。据了解，廖记棒棒鸡在国内大城市迅速发展，不仅仅挺进了商务区、商业区，也更加重视生活居住区。如其在社区开业的加盟店，已经试运营半年时间，不但摸索出一套*特的运作模式，而且让社区居民人均消费十几元以下就可以品尝到精品川式麻辣小吃

相关**部门去年以来一直推动连锁企业进社区发展。今年，市商务委将推动连锁经营企业进入社区发展。据悉，由于连锁经营在社区发展管理成本较高，不如大店效益***，目前商务部门正在制定一些支持性的政策，以引导更多连锁企业进入社区发展，给居民提供更多大众化消费的选择空间。

廖记棒棒鸡连锁模式进入社区市场的特点是立足大众消费，平均人均消费在20-30元，不仅仅适应了现在都市人忙碌生活的家庭美食需要，更加填补了品牌餐饮进驻社区市场的真空地带。目前这些餐厅的选址工作正在顺利进行中，至于开店的模式，廖记棒棒鸡都是采取加盟管理模式，不仅**了食物的新鲜美味，更加填补了社区餐饮店的管理要求。廖记棒棒鸡开始尝试发展社区连锁门店，将进一步评估发展情况，下一步将会从做社区加盟品牌转为做加盟社区的产业模式。

业内人士分析认为，餐饮企业集中布局大众餐饮市场的做法，一方面说明这个领域的消费潜力*大，还有继续开发拓展的资源和市场;另一方面也是因为在中端消费市场，一直以来品牌的统领度低，造成大众消费需求和市场供给脱节。

比如，目前在大众餐饮市场上口碑不错的廖记棒棒鸡这样的餐饮品牌，不单拥有一定的知名度和消费忠诚度，而且于日益增长的大众餐饮市场需求来说，无论是品牌影响力还是店面知名度，以及运营管理的规模等，可以不断提升餐饮行业的专业化经营的程度。