刀削面 快捷又健康

刀削面快餐起源于元代，是山西名声*大、影响*广的面食,因风味*特,驰名中外。刀削面快餐全凭刀削而得名，以刀功和削技的绝妙而被称为“飞刀削面”，功艺精巧的厨师削出来的面条“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃”。刀削面快餐中厚边薄，棱角分明，形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，配浆汁、蘸陈醋同吃。**风味，深受消费者欢迎。是中国五大面食名品，在北方广为流行。

近日，山西涌现许多刀山西刀削面快餐连锁店，犹如一夜之间，山西刀削面成了餐饮快餐连锁的**军。在国外洋快餐入侵和国内餐饮业竞争如此激烈的今天，是什么让山西刀削面异军突起?“朋友从外地过来，带他品尝咱山西的刀削面。就两个人到大酒店也不合适，还好家门口就有山西刀削面连锁店。”7月7日中午，刚从双塔西街银河飞渡出来的韩先生对记者说。

从去年开始，省城太原雨后春笋般“冒出”许多刀削面快餐连锁店。统一的招牌，统一的服装，统一的店面装潢，山西刀削面一改之前“小、散、弱”的阵容和“脏、乱、差”的环境，以*特的风格步入了快餐连锁的正轨。

在餐饮业竞争如此激烈的今天，是什么让山西刀削面快餐异军突起?唐都餐饮集团项目部经理白文怀说，鲜 美的味道和便宜的价格是其立足之本。他分析，作为煮制品的山西刀削面与炸制品鸡块、薯条之类的洋快餐相比，其更符合现代人的健康饮食习惯。与南方人喜好的挂面类制品相比，山西刀削面因其新鲜而更胜一筹，尤其再搭配以时令蔬菜和肉类做成的不同菜码和酱卤，使山西刀削面快餐面食达到了“一面百味”的境界。