百年面道锅盖面唇唇欲动的美味小吃

**面道镇江锅盖面怎么样?**面道锅盖面有网友在自己的旅行日志中这样写道：几年前，我和两个同学到江南旅游。由於那时囊中比较羞涩，就投宿在一家街道小旅社。管理员大爷在向我们介绍北固山，焦山，金山的同时，还说了一串顺口溜：镇江三大怪：“面条煮锅盖，香醋放不坏，削肉不当菜”。就是说，镇江的香醋是一绝，削肉既可当菜也可当饭，*特别的是锅盖面。筋筋道道的手擀面，煮在一口大大的铁锅裏，一只小木锅盖放在滚开的汤裏压住沸腾的面。

**面道镇江锅盖面怎么样?**面道锅盖面网友通过实地考察，得打了“真传”：

原来这锅盖面只是个小吃而已，并且只是一早点，必须一大早才可吃得到。笑我老土的服务员细心地告诉我，想吃正宗的锅盖面，还不能到大饭店裏，只能在**传统的路边小吃店才找得到。还帮我画了份地图，详细地标出三家儿面点的地点。

第二天，服务台按时把我叫醒。我按图索“店儿”，找到叫“春来早”的面店。还不到早晨六点，店内早就坐满了勤劳的镇江人。我只能在临街的散座坐下，这也叫我清清楚楚地看了一番正宗镇江锅盖面的制作过程。

**面道镇江锅盖面怎么样?**面道锅盖面传统的厨房是敞开式的，卫生情况不大敢恭维，却也算过得去(就睁眼闭眼吧---反正人家也没收大酒店的*)。厨房的正**，一口直径80厘米左右的黑铁锅，热气腾腾地烧著一锅汤。角落上的架子上摆放著20几种小料，有鳝鱼丝，腰花，猪鸡牛肉丝，葱姜丝，黄瓜等青菜，锅台上摆放著十几只大碗 ，每碗裏盛著足有一大饭勺多的香醋。厨房的另一边是一个大面案 ，“面点师”用力揉著，擀著看上去劲道十足的面条。切好的面条用湿白布裹起来，免得风乾了。跑堂的小姑娘清脆地传呼者客人的需求：“香菜肉丝面!”“笋丝腰花面!”“长鱼(鳝鱼)干丝(豆腐乾)面!”

“面点师”就按著小姑娘所报的数，将面条分成一份份的面条团，且多少十分均匀。接著，煮面的师傅就将一团面条放入滚开的汤裏。锅裏的沸汤只是短短一瞬的平静，马上就**了沸汤的状态，并且似乎比先前滚开的更起劲。只见师傅将一只直径约30厘米左右的木头锅盖压在滚沸的汤与面上。立时，翻开的汤被“**”下去了。徒留下蒸腾的热气在小锅盖与锅帮四下的空间向上拼命地飘散著。

**面道镇江锅盖面怎么样?**面道锅盖面师傅在装著香醋的碗裏加入客人所点的不同的材料，然后舀起大勺的滚汤，浇在上面，再滴入花椒油，辣油，香油之类的调料，*后勾出锅盖，捞起面条置入香气四溢的碗中!

我迫不及待地大口吃著这在我梦中萦绕了多少年的，喷喷香的热面------吃了好多，才记起要拍下这碗温馨的镇江锅盖面。

满满一大碗面，飞快地进入我的“五脏庙”意犹未尽，真想再来它一碗------可是，太饱了!

现在有了加盟店，继承传统工艺，结合各地风味，开发出更多味道!镇江面行天下餐饮管理有限公司创造的美食文化，镇江的锅盖面已经走向了全国!在全国的加盟店里你都可以吃到正宗的面!