昆明市李氏憨粑粑加工店招商

昆明官渡粑粑是云南昆明地区的特色小吃，比较有名的官渡粑粑是李氏憨粑粑，位于官渡古镇，也是正宗的官渡粑粑。李氏憨粑粑面向昆明四区八县*热招商加盟中。

10年前，官渡李氏憨粑粑店的**娘张桂清从自己阿翁手里接过“算盘”，当起了店铺的掌柜，店铺由张桂清两姐妹共同经营。“刚开始，只有胡麻、豆沙、豆米椒盐和光粑粑四种。”张桂清两姐妹为了让店铺的名声更响，先后研制出酥子、茉莉花花生、玫瑰花胡麻粑粑等类型。李氏憨粑粑经营品种：糊麻花生、豆沙粑粑、酥子粑粑、瓜子花生、豆米粑粑、高粱粑粑、包谷粑粑、光粑粑、荞面粑粑、玫瑰花糊麻、茉莉花花生等。官渡粑粑是昆明官渡的地方特产，用面食烘制而成，粑粑内含芝麻、花生、核桃等磨细果仁与白糖混合为馅，松软香甜，十分可口快意。有趣的是这家卖“粑粑”的小店挂着一块告示，上书：排队一元一个，插队三元一个，生意十分*爆，买粑粑要排队至少半小时才能到手，刚出炉的粑粑非常烫手，顾客得用店家提供的“筲笈”来盛粑粑，等凉后再装袋拿走。**历史的李氏憨粑粑传说中有个很有趣的故事，听说很久以前有家两夫妻，男的有点憨，只会吃不会做，女的聪明能干。有**，女的要出远门，她在想，平常都是自己照顾丈夫的吃喝，那我走了丈夫岂不是要饿死?她想了又想，终于想出来了，她做了一个很大的粑粑，套在丈夫的脖子上，一个星期后，她回到家里看到丈夫还好好的，脖子上的粑粑也吃完了。从此以后有名的憨子粑粑就流传下来了。

据官渡区非物质文化遗产名录记载，官渡粑粑是昆明地区较具特色的汉族传统饮食习俗，其历史悠久，世代相传，早在清朝年间就享有盛名，距今已有**历史。官渡粑粑又称荞麦粑粑，是官渡人*喜爱的面食之一，官渡人几乎家家都会制作。传统官渡粑粑是逢年过节或农闲时节，官渡人在家里烧起松毛*，用新鲜的小麦面粉发酵3至4小时，发酵后加入少许碱面揉至面团表面光滑，把磨细的胡麻用香油调成糊状，加入少许白糖制成胡麻馅，然后把面团摊成直径约12厘米圆饼状，进入松毛*中烧烤大约15分钟即可。每个重约二公两，食用时口感香、脆、甜、蓬松又有嚼关，且带有松毛的清香味，能储藏十多天色味不变。官渡粑粑在老昆明小有名气，上世纪五六十年代，官渡人用背篓背着刚出锅的粑粑在昆明城走街串巷叫卖，很受老昆明人的欢迎。2009年，经昆明市人民**批准官渡粑粑列入昆明市第二批非物质文化遗产保护名录。在经历**的变迁后，现代人在祖辈的技术上，加以改正研制，先后涌现出品种多样的官渡粑粑。官渡粑粑主要以粑粑内包的馅为特征分种类，包括以胡麻、酥子、豆沙、芝麻花生、瓜子花生、豆米椒盐、荞面、茉莉花花生、玫瑰花胡麻为主的10余种类型。