云南花样米线您知多少?

2018-09-19来源 : 互联网

过桥米线的关键是在于一碗汤,这碗汤的做法很讲究,原料除了猪骨头外,必须要用两只壮母鸡,一只老鸭子。还要有三烫才能**菜能烫熟,吃起来味道才会鲜美。一碗正宗的小锅米线咸淡合适、微辣回甜、香味浓郁、味道醇厚。

还要味得到三种香味才算正宗,**种焦糖的香味,第二种韭菜的香味,第三种黑胡椒的香味!豆花米线在云南很常见,分量不大,作料很多,关键是有豆腐脑,夏季来一份,温度刚刚好。用蒙自的米线因为水质的特殊,做出的米线有弹性而无过度韧,口感是一种**了。

以米线为主料,配以鳝鱼、肉皮、薄荷、韭菜、豌豆粉凉拌而食。据说罐罐米线是一种源自云南昆明的小吃,这种小吃是用一个高8CM口径约4~5CM罐径6~7CM的无盖小罐子盛装的。罐子中装上米线、汤、放到*上加热,在要熟之际放如辣椒、精盐、蔬菜、肉等调料,道浓重,属麻辣一族的**美食。

使用砂锅来进行煮制,所以得名砂锅米线。米线在泡制过程中营养容易流失,因此米线需搭配各种蔬菜(香菇、木耳、笋片等)、肉、蛋和凋料来增加营养,适当的调料同时又能让米线美味。

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