云南最好吃的名小吃之一，大救驾色香味俱全

先说说这道小吃的来历。清初，吴三桂率清军打进昆明，明朝永历皇帝逃往滇西，清军紧追不舍。永历皇帝逃至腾冲，当时天色已晚，此一行人走了**山路，疲惫不堪，饥饿难忍。找到一处农家歇脚，主人炒了一盘饵块送上。永历皇帝吃后赞不绝口地说：“炒饵块救了朕的大驾。”

从此，腾冲炒饵块改名为“大救驾”。准备食材。饵块500克，腊肉100克，也可以用*腿。黄瓜一根，鸡蛋两枚，番茄一个去皮，蒜苗5棵，白菜5片，老腌菜30克，饵块切段，切3毫米厚，方形小块。鸡蛋加盐调散，蒜苗切3厘米段，番茄去皮切块，白菜切块。

黄瓜斜刀切3毫米片，炒制。锅里先放切好的腊肉炒出油铲起备用。放调好的蛋液炒散铲起备用。放底油爆炒白菜。放切好的饵块，蒜苗段，黄瓜片，番茄块，老腌菜，炒好的鸡蛋，腊肉。翻炒饵块炒软，*后放盐，翻炒均匀出锅。

准备的配料以时鲜蔬菜为主，一年四季都可以制作。主要的是饵块，番茄，白菜，糟辣椒(没有了所以没放进去炒)，鸡蛋，蒜苗，老腌菜或者是水腌菜，*腿或者腊肉任选其一。新鲜猪肉就不建议用了，炒出来没有腊肉或者是*腿香。

炒好颜色鲜艳有红，白，黄，绿，等等，颜色有了。*腿腊肉的香，香有了。那味道自然就不用多说了。色香味俱全是一道难得的美味。